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Fettine di Lonza alla Valdostana

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Ingredienti

Regola porzioni:
12 fettine Lonza di maiale
500g olio arachidi
6 cucchiai Farina
12 foglie Salvia
3 rametti rosmarino
6 foglie alloro
3 cucchiaini Sale
1 cucchiaino Pepe
4 cucchiai Pangrattato
3 Uova
100g Pancetta
100g Fontina

Informazioni nutrizionali

363k
Calorie
22,4g
Proteine
23,8g
Grassi
36g
Carboidrati
0g
Zuccheri

Fettine di Lonza alla Valdostana

Fettine di Lonza alla Valdostana

Caratteristiche:
  • Prelibatezze
  • Tradizionale

Le fettine di Lonza alla Valdostana sono un ottimo secondo piatto, saporito e gustoso. Ricche e proteiche,  croccanti all'esterno e morbidissime al loro interno con la fontina filante e la pancetta... buonissime!

  • 25
  • Porzioni 4
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Fettine di Lonza alla Valdostana

 

Le fettine di Lonza alla Valdostana sono un ottimo secondo piatto, saporito e gustoso. Ricche e proteiche,  croccanti all’esterno e morbidissime al loro interno con la fontina filante e la pancetta… buonissime!

 

Le fettine devono essere di circa 60-70gr ognuna e tutte dello stesso spessore.

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Togliere con le forbici o con un coltello affilato la pellicola intorno all’orlo.

Tagliuzzare l’orlo in 2 o 3 parti con taglietti di qualche mm, in modo che la carne non si arriccia in cottura.

A piacere marinare a secco:

peparle da entrambe le parti e sistemarle in un solo strato sopra un largo piatto.

Mettere sopra 2 o 3 spicchi di aglio schiacciati, 1 o 2 rametti di rosmarino e di salvia.

Unire 1 foglia di alloro spezzettata.

Lasciar riposare fuori dal frigorifero 15-20 minuti.

Non salare la carne in anticipo, ma solo al momento della cottura.

Preparare le fettine di lonza per la cottura, immergerle in 3 uova leggermente sbattute e insaporite con pepe.

Sgocciolarle e rivestirle di un velo sottile di pangrattato.

Friggerle in 3 bicchieri di olio di arachidi ben caldo, in una larga padella antiaderente.

Sgocciolarle su carta da cucina e irrorarle di sale fino.

Sistemare le fette di carne in una pirofila leggermente unta di burro, in un solo strato.

Appoggiare su ogni fetta una sottile fettina di fontina e qualche dadino di pancetta affumicata.

Infornare a forno caldo a 220°C per 2 minuti.

Servire nella stessa pirofila di cottura.

 

 

Fontina

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