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Fiori di zucca con bronoise di patate al timo

I Fiori di zucca con bronoise di patate al timo sono sempre una delizia, sono degli stuzzicanti e appetitosi antipasti o contorni perfetti per la primavera. I fiori di zucca con bronoise di patate al timo sono un piatto della nostra tradizione gastronomica reso più leggero dalla cottura al forno.

Per i Fiori di zucca con bronoise di patate al timo

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Passare un panno carta leggermente umido in modo molto delicato sui fiori  di zucca,
asciugare delicatamente, con carta assorbente da cucina e tenere da parte.

Pelare, lavare, le patate, tagliarle a dadini e tenere da parte.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
le foglie di timo, tritarle e tenere da parte.

Pelare, tritare l’aglio e tenere da parte.

In una padella antiaderente con olio e timo mettere le patate a dadini (bronoise)
e cuocere per 10 minuti rigirandole ogni tanto.

Aprire delicatamente i fiori di zucca e disporli su di una placca da forno precedentemente imburrata
o coperta con carta forno.

Adagiare un cucchiaio di dadolata (bronoise) di patate su ciascun fiore,
ripiegarli su loro stessi, come si usa fare per gli involtini.

Infornare a forno caldo a 180 °C per 20 minuti.

Servire tiepidi.

Servire in tavola su piatto di portata o ad ogni commensale su piatto individuale.

Nota

I fiori di zucca con bronoise di patate al timo sono un’alternativa light, sono una ricetta di origine romana ( ripieni di mozzarella ed acciughe) gustosa e facile da preparare. I fiori di zucca con bronoise di patate al timo sono un piatto ideale per essere consumato come contorno a piatti di carne e pesce o come antipasto.

La zucchina o zucchino (Cucurbita pepo L.) è una specie della famiglia delle Cucurbitaceae i cui fruttisono utilizzati immaturi. È una pianta annuale con fusto erbaceo flessibile strisciante o rampicante, gracile. Venne importata in Europa intorno al 1500 dopo la scoperta dell’America.

È una pianta monoica, cioè pianta che produce fiori unisessuali, uno maschile e uno femminile, portati però dalla stessa pianta. Il fiore maschile porta ilpolline, e ha lo scopo di impollinare il fiore femminile che porta l’ovario, che una volta impollinato, questo possa diventare il frutto. Il fiore maschile una volta prodotto il polline che feconderà il fiore femminile, ha finito il suo scopo ed è destinato a seccarsi, mentre il fiore femminile produrrà il frutto. L’impollinazione viene fatta per opera di insetti (impollinazione entomofila), per lo più api e bombi. I frutti hanno numerose forme e colori, a seconda delle varietà e delle coltivazioni prodotte dall’uomo.

Le zucchine entrano da sole o con altre verdure in varie preparazioni alimentari. Tra i primi compaiono a volte come condimento della pasta o come uno dei principali ingredienti del minestrone. I loro fiori vengono utilizzati per fritture, a volte ripieni. Le zucchine finemente affettate possono anche venire cucinate in carpione e servite come antipasto. I modi di utilizzo sono diversi a seconda delle forme e dimensioni: si possono utilizzare lessati, o, nel caso delle zucchine, fritti dopo averli tagliati a fettine e impanati, altri ancora al forno.

Il fiore di zucca o fiore di zucchino (chiamato anche fiorillo), dal colore giallo-arancione, è molto utilizzato in campo culinario; per questo vengono utilizzati prevalentemente i fiori maschili quelli che hanno il gambo, chiamato peduncolo, sottile e che sono destinati, dopo l’impollinazione a seccare. Vengono pertanto colti quando sono ancora turgidi e usati generalmente fritti. Volendo usare i fiori femminili, ma già di maschili ve ne sono a sufficienza, si devono recidere con delicatezza, senza danneggiare l’ovario cui sono portati ove non danneggiarlo e così perderlo. Pertanto, come già detto il fiore si usa solitamente fritto, per ricavarne piatti come gli sciurilli napoletani o i fiori di zucca in pastella “alla romana”.

Polpettine di Zucca di Halloween

Ricetta Gnocchi ai fiori di zucchina

Pizza alla zucca