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Focaccia di Genova

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Ingredienti

Regola porzioni:
500g Farina 00
250g Acqua minerale Tiepida
1 cucchiaino Sale
1/2 cucchiaino Zucchero
1/2 cubetto Lievito di birra
3 cucchiaini Sale Grosso
1/2 bicchiere Acqua e olio evo 50 - 50 tra acqua e olio

Informazioni nutrizionali

292k
Calorie
6,8g
proteine
11,1g
Grassi
40,6g
Carboidrati
0,8g
Zuccheri

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Focaccia di Genova

Focaccia di Genova

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

La classica focaccia di genova, morbidissima e unta :) impossibile resistergli. Tipicamente abbondo sempre con le porzioni, pare che non sia mai sufficiente... finisce sempre subito. Provala è semplicissima e veloce.

  • 25-30
  • Porzioni 3
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Focaccia di Genova

La classica focaccia di genova, morbidissima e unta 🙂 impossibile resistergli. Tipicamente abbondo sempre con le porzioni, pare che non sia mai sufficiente… finisce sempre subito. Provala è semplicissima e veloce.

Ricetta di Valeria 2013

 

Fare una fontana con la farina, aggiungere il sale, lo zucchero, il lievito e l’acqua un po’ alla volta.

Impastare il tutto aggiungendo l’acqua un po’ per volta fino ad ottenere un impasto elastico con lo stesso grado di umidità in ogni sua parte e non deve attaccarsi alle mani.

Lasciare riposare per 15 minuti coperta.

Lavorare ancora energicamente l’impasto e lasciar riposare ancora per 15 minuti.

Ripetere ancora l’operazione e lasciar riposare fino a 30 minuti prima di cuocere.

Stendere l’impasto, aiutandosi se è il caso con un mattarello, su una placca da forno leggermente oliata coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti.

Dare forma all’impasto nella placca e praticare sullo stesso dei buchi con le dita.

Cospargere con la miscela di olio e acqua.

Infornare a forno caldo a 250°C per 10 minuti, fino a leggera doratura.

Sfornare e cospargere con sale grosso.

Servire.

 

Pizza impasto lievitazione cottura

 

Lievito di birra fresco

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