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Frittata alla Marchigiana

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Ingredienti

Regola porzioni:
6 Uova
50gr Burro
50gr Pancetta 1 sol fetta
200gr Zucchina
2 Cipolla
2 cucchiai Olio Evo
qb Pepe
qb Sale

Informazioni nutrizionali

1,1g
Proteine
38k
Calorie
1g
Grassi
8,2g
Carboidrati
0,7g
Zuccheri

Frittata alla Marchigiana

Frittata alla Marchigiana

Caratteristiche:
  • Tradizionale

Frittata alla Marchigiana:
Nella padella apposita per frittata mettere il fondo di cottura delle verdure, 1 cucchiaio di olio evo o in una padella antiaderente e far scaldare.
Versare il composto preparato, mescolare velocemente con un cucchiaio al silicone.
Quando la frittata inizia a rapprendersi scuotere la padella in modo che la frittata si stacchi dal fondo della padella.
Agganciare l’altra padella e girare la frittata, oppure mettere sopra la padella un coperchio od un piatto girare la frittata in modo che rimanga sul coperchio o sul piatto e farla scivolare in padella, aggiungere a piacere 1 noce di burro.
Cuocere fino a doratura.
Togliere la frittata dal fuoco e depositare su di un piatto di portata.

  • 40
  • Porzioni 4
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Frittata alla Marchigiana

La Frittata alla Marchigiana è un secondo piatto gustoso e saporito ideale per un pranzo od una cena

Per la Frittata alla Marchigiana
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

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Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
le zucchine, tagliare testa e fondo,
tagliarle finemente a fettine
e tenere da parte.

Pulire, lavare, tritare la cipolla
e tenere da parte.

Sul piano di lavoro, con un coltello ben affilato,
tagliare a dadini la pancetta
e tenere da parte.

In una ciotola sbattere con una forchetta le 6 uova,
mettere 1 pizzico di sale,
il pepe e tenere da parte.

 

In una padella antiaderente mettere a sfrigolare 30gr di burro
ed 1 cucchiaio di olio evo.

Aggiungere la pancetta a dadini e far rosolare a fiamma vivace,
mescolare, sgocciolarla nella padella di cottura,
metterla in una ciotola e tenere da parte.

 

Nella padella con il fondo di cottura della pancetta mettere la cipolla tritata,
e far rosolare, mescolare di tanto in tanto.

Unire le zucchine, pepe, sale
e continuare la cottura a fiamma moderata per 10 minuti,
mescolare di tanto in tanto.

 

Mettere nella ciotola con le uova sbattute la pancetta rosolata,
le zucchine con le cipolle, pepe, sale
e mescolare bene.

 

Nella padella apposita per frittata mettere il fondo di cottura delle verdure,
1 cucchiaio di olio evo o in una padella antiaderente e far scaldare.

Versare il composto preparato,
mescolare velocemente con un cucchiaio al silicone.

Quando la frittata inizia a rapprendersi
scuotere la padella in modo che la frittata si stacchi dal fondo della padella.

Agganciare l’altra padella e girare la frittata,
oppure mettere sopra la padella un coperchio od un piatto
girare la frittata in modo che rimanga sul coperchio o sul piatto
e farla scivolare in padella,
aggiungere a piacere
1 noce di burro.

Cuocere fino a doratura.

 

Togliere la frittata dal fuoco
e depositare su di un piatto di portata

 

 

Servire in tavola ogni commensale
su piatto di portata preparato.

 

 

 

Nota

La cipolla (Allium cepa ) è una pianta bulbosa tradizionalmente attribuita alla famiglia delle Lilliaceae, secondo schemi tassonomici più recenti è da inserire tra le Amaryllidaceae.

La cipolla vive sotto terra ed è formata da foglie modificate, che presentano un’epidermide (protezione). È una pianta erbacea biennale il cui ciclo di vita, in coltivazione, viene interrotto a un anno al fine di destinarla al consumo. Il suo utilizzo principale è quello di alimento e condimento, ma è anche adoperata a scopo terapeutico per le proprietà attribuitele dalla scienza e dalle tradizioni della medicina popolare.

La cipolla è uno degli aromi più usati nella cucina di tutti i paesi. Il suo gusto particolare dà alle preparazioni quel sapore che esalta gli altri ingredienti usati nei vari piatti della cucina nazionale e internazionale.

Sarebbe molto lungo elencare tutte le preparazioni che fanno uso della cipolla, ma si possono ricordare, a titolo di esempio, la peperonata, la frittata di cipolle e fra i piatti internazionali la Soupe à l’oignon (la francese zuppa di cipolle). Molto diffusa, soprattutto negli USA, è la cipolla fritta, onion rings, in cui la cipolla viene sottoposta a frittura dopo essere stata immersa in pastella. Solitamente le cipolle sono tagliate a rondelle formando dei cerchi che gli conferiscono il nome comune, in inglese, di onion rings (anelli di cipolla). Essi sono spesso e volentieri serviti nei fast food in vaschette di carta, come delle comuni patatine fritte. Una preparazione tipica della cucina palermitana, in cui la cipolla interviene come condimento, è la pizza detta Sfincione. Cruda, la cipolla viene usata nelle insalate, specie con il pomodoro o con i fagioli, ed è molto usata soprattutto in estate. È uno dei 3 odori principali, insieme a sedano e carota, usati per il brodo di verdure. In Catalogna è uso gustare i germogli di cipolla nella calzolata.

 

 

 

Coniglio alla Marchigiana

 

Bucatini alla Marchigiana

 

 

 

 

 

 

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La mia collezione personale di ricette. Provale sono tutte state preparate e provate personalmente. Buon appetito :D

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