Ingredienti
- 600gr Fusilli
- 200gr Brie
- 250gr Carotenovelle
- 1 Cipolle rosse
- 6 foglie Salvia
- 30gr Burro
- 1 litro Brodo vegetale
- 1 pizzico Zucchero
- qb Sale
Direzione
Fusilli con Brie Carote e Salvia
I Fusilli con Brie Carote e Salvia sono un ottimo primo piatto da gustare in famiglia o con amici.
Per i Fusilli con Brie Carote e Salvia disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
In una pentola con 1 litro di acqua leggermente salata ed un cucchiaino di dado vegetale, vedi nota, far raggiungere l’ebollizione e tenere da parte.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, le foglie di salvia, tritarle e tenere da parte.
Pulire, lavare, tritare la cipolla e tenere da parte.
Pelare le carotine, lavarle, tagliarle a rondelle e tenere da parte.
Sul piano di lavoro, con un coltello ben affilato, tagliare a dadini il brie e tenere da parte.
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro.
Aggiungere la cipolla tritata, le carotine a rondelle, far rosolare a fiamma moderata, mescolando.
Versare il brodo vegetale sopra 2 dita a coprire le carote, salare, 1 pizzico di zucchero e cuocere a padella coperta fino a che le carotine siano tenere.
Togliere dal fuoco, frullare la metà delle carote, poi rimettere il frullato di carote in padella con le altre.
Aggiungere la salvia tritata e cuocere ancora per 2 minuti a fiamma moderata, mescolare.
Togliere dal fuoco, unire il formaggio brie a dadini e mescolare per farlo fondere e tenere da parte.
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare i fusilli per il tempo indicato sulla confezione dal produttore.
Scolarli al dente, versarli nella padella con le carotine e mescolare bene.
Servire in tavola ad ogni commensale su piatto individuale.
Nota
I Fusilli con Brie Carote e Salvia sono un primo piatto facile da preparare e gustoso.
Il Brie (in francese [‘bRi]) è un Formaggio francese vaccino a pasta molle e crosta fiorita che prende il nome da Brie, la regione della Francia in cui è prodotto (che corrisponde all’attuale dipartimento di Seine- et Marne)
Il Brie è un formaggio di latte crudo a crosta fiorita e pasta molle, semigrasso poco stagionato. Ha un colore chiaro e ha una caratteristica muffa di color bianco in superficie.
Il Brie è un formaggio definito a “crosta fiorita”. La crosta si forma in seguito al trattamento con funghi del genere Penicillium. Tra quelli impiegati vi è soprattutto il Pernicillium camemberti che viene appositamente selezionato per l’industria casearia e impiegato per la fabbricazione del brie. Il fungo forma una patina esterna bianca che non è dannosa per la salute, per cui il Brie può essere mangiato per intero, crosta compresa.
Le prime notizie certe sulla sua origine provengono dall’omonima valle e risalgono all’XI secolo. La varietà brie de Meaux ebbe origine nell’abbazia di Notre-Dame de Jouarre.
Il metodo di produzione è molto simile a quello del Camembert, anche se la stagionatura risulta essere più lunga. Il tempo totale di produzione è pari a 8 settimane, il doppio rispetto al Camembert.
Il Brie viene prodotto nella omonima piana situata a una cinquantina di chilometri ad est di Parigi ottenendo, nel 1980, la denominazione AOC (Appellation d’origine controlèe equivalente all’italiana Denominazione di origine controllata) unicamente per i brie prodotti a Meaux e a Melun.