Fusilli con Brie Carote e Salvia

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Ingredienti

Regolare le porzioni
600gr Fusilli
200gr Brie
250gr Carote novelle
1 Cipolle rosse
6 foglie Salvia
30gr Burro
1 litro Brodo vegetale
1 pizzico Zucchero
qb Sale

informazioni Nutrizionali

5,8g
Proteine
159k
Calorie
1,1g
Grassi
30,8g
Carboidrati
0,9g
Zuccheri

Fusilli con Brie Carote e Salvia

Fusilli con Brie Carote e Salvia

Caratteristiche:
  • Tradizionale

Fusilli con Brie Carote e Salvia:
Versare il brodo vegetale sopra 2 dita a coprire le carote, salare, 1 pizzico di zucchero e cuocere a padella coperta fino a che le carotine siano tenere.
Togliere dal fuoco, frullare la metà delle carote, poi rimettere il frullato di carote in padella con le altre.
Aggiungere la salvia tritata e cuocere ancora per 2 minuti a fiamma moderata, mescolare.
Togliere dal fuoco, unire il formaggio brie a dadini e mescolare per farlo fondere e tenere da parte.
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare i fusilli per il tempo indicato sulla confezione dal produttore.
Scolarli al dente, versarli nella padella con le carotine e mescolare bene.

  • 40
  • Serves 6
  • Facile

Ingredienti

Direzione

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Fusilli con Brie Carote e Salvia

I Fusilli con Brie Carote e Salvia sono un ottimo primo piatto da gustare in famiglia o con amici.

Per i Fusilli con Brie Carote e Salvia disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

In una pentola con 1 litro di acqua leggermente salata ed un cucchiaino di dado vegetale, vedi nota, far raggiungere l’ebollizione e tenere da parte.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, le foglie di salvia, tritarle e tenere da parte.

Pulire, lavare, tritare la cipolla e tenere da parte.

Pelare le carotine, lavarle, tagliarle a rondelle e tenere da parte.

Sul piano di lavoro, con un coltello ben affilato, tagliare a dadini il brie e tenere da parte.

In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro.

Aggiungere la cipolla tritata, le carotine a rondelle, far rosolare a fiamma moderata, mescolando.

Versare il brodo vegetale sopra 2 dita a coprire le carote, salare, 1 pizzico di zucchero e cuocere a padella coperta fino a che le carotine siano tenere.

Togliere dal fuoco, frullare la metà delle carote, poi rimettere il frullato di carote in padella con le altre.

Aggiungere la salvia tritata e cuocere ancora per 2 minuti a fiamma moderata, mescolare.

Togliere dal fuoco, unire il formaggio brie a dadini e mescolare per farlo fondere e tenere da parte.

In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare i fusilli per il tempo indicato sulla confezione dal produttore.

Scolarli al dente, versarli nella padella con le carotine e mescolare bene.

Servire in tavola ad ogni commensale su piatto individuale.

Nota

I Fusilli con Brie Carote e Salvia sono un primo piatto facile da preparare e gustoso.

Il Brie (in francese [‘bRi]) è un Formaggio francese vaccino a pasta molle e crosta fiorita che prende il nome da Brie, la regione della Francia in cui è prodotto (che corrisponde all’attuale dipartimento di Seine- et Marne)

Il Brie è un formaggio di latte crudo a crosta fiorita e pasta molle, semigrasso poco stagionato. Ha un colore chiaro e ha una caratteristica muffa di color bianco in superficie.

Il Brie è un formaggio definito a “crosta fiorita”. La crosta si forma in seguito al trattamento con funghi del genere Penicillium. Tra quelli impiegati vi è soprattutto il Pernicillium camemberti che viene appositamente selezionato per l’industria casearia e impiegato per la fabbricazione del brie. Il fungo forma una patina esterna bianca che non è dannosa per la salute, per cui il Brie può essere mangiato per intero, crosta compresa.

Le prime notizie certe sulla sua origine provengono dall’omonima valle e risalgono all’XI secolo. La varietà brie de Meaux ebbe origine nell’abbazia di Notre-Dame de Jouarre.

Il metodo di produzione è molto simile a quello del Camembert, anche se la stagionatura risulta essere più lunga. Il tempo totale di produzione è pari a 8 settimane, il doppio rispetto al Camembert.

Il Brie viene prodotto nella omonima piana situata a una cinquantina di chilometri ad est di Parigi ottenendo, nel 1980, la denominazione AOC (Appellation d’origine controlèe equivalente all’italiana Denominazione di origine controllata) unicamente per i brie prodotti a Meaux e a Melun.

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