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Fusilli con Crema di Broccoli  e Pesce Spada

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Ingredienti

Regola porzioni:
400gr Fusilli
400gr broccoli
200gr filetti di pesce spada
1 Peperoncino
2 cucchiai Olio Evo
qb Sale
qb Pepe

Informazioni nutrizionali

2,38g
Proteine
35k
Calorie
0,41g
Grassi
7,18g
Carboidrati
1,39g
Zuccheri

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Fusilli con Crema di Broccoli e Pesce Spada

Fusilli con Crema di Broccoli e Pesce Spada

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

In una padella antiaderente far saltare in padella con 1 filo di olio evo per 5 minuti i filetti di pesce spada tagliati a cubetti e tenere da parte. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente. Metterla in una ciotola capiente, condirla con la crema di broccoli aggiungendo sopra i cubetti di spada.

  • 25
  • Porzioni 4
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Fusilli con Crema di Broccoli e Pesce Spada

I Fusilli con Crema di Broccoli e Pesce Spada sono un piatto prettamente autunnale. Questo formato di pasta corta è perfetto per le ricette con sughi di verdure. I broccoli devono essere freschi e sodi. I broccoli siciliani si differenziano da quelli romaneschi per forma e consistenza, per un sugo più cremoso utilizzare i primi se si preferisce la croccantezza utilizzare i secondi.

Per i Fusilli con Crema di Broccoli e Pesce Spada disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, tagliare a cubetti i filetti di pesce spada e tenere da parte

Lavare e mondare i broccoli.

In una pentola piena d’acqua leggermente salata far bollire i broccoli.

Scolarli, saltarli in padella antiaderente con 1 filo di olio evo, un po’ di peperoncino, sale e pepe.

Tritare il tutto nel mixer o con minipimer ad immersione fino ad ottenere una crema e tenere da parte.

In una padella antiaderente far saltare in padella con 1 filo di olio evo per 5 minuti i filetti di pesce spada tagliati a cubetti e tenere da parte.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente.

Metterla in una ciotola capiente, condirla con la crema di broccoli aggiungendo sopra i cubetti di spada.

Servire in tavola su piatto individuale a ciascun commensale.

Nota

I fusilli con broccoli e spada sono un piatto prettamente autunnale. Questo formato di pasta corta è perfetto per le ricette con sughi di verdure.I broccoli devono essere freschi e sodi. I broccoli siciliani si differenziano da quelli romaneschi per forma e consistenza, per un sugo più cremoso utilizzare i primi se si preferisce la croccantezza utilizzare i secondi. Per mantenere brillante il verde dei broccoli si possono usare 2 metodi di cottura:

1) cuocere i broccoli velocemente al microonde

2) gettarli in acqua bollente, lessarli per qualche secondo e poi tuffarli in acqua e ghiaccio.

In entrambi i casi il piatto sarà molto colorato ed il broccolo manterrà il suo colore naturale.

 

 

 

 

 

 

Ricetta per Pesce spada alla calabrese

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