Fusilli con Pesto di Rucola

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Ingredients

Adjust Servings:
400gr Fusilli
60gr Rucola piccola, fresca e tenera
50gr Pecorino
100gr Mandorle pelate
1 Lime
1 spicchio Aglio
100cl Olio Evo
qb Sale

Nutritional information

5,6g
Proteine
103k
Calorie
1,1g
Grassi
6g
Carboidrati
1g
Zuccheri

Fusilli con Pesto di Rucola

Features:
  • Tradizionale

In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare i fusilli per il tempo di cottura indicato sulla confezione dal produttore.
Scolarla al dente, tenere da parte 3 cucchiai di acqua di cottura.
Versare il pesto con i 3 cucchiai di acqua di cottura in una zuppiera, mescolare, unire la pasta e mescolare bene.
Servire in tavola in 4 piatti fondi individuali e decorare con i filetti di lime ogni piatto.

  • 30
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

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Fusilli con Pesto di Rucola

I Fusilli con Pesto di Rucola sono un primo piatto gustoso, ideale per un pranzo od una cena in famiglia o con amici.

Per i Fusilli con Pesto di Rucola disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

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Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, il lime, pelare la scorza facendo attenzione a non prelevare la pellicina bianca sottostante, tagliarla a filetti e tenere da parte.

Mettere le foglie di insalata nella centrifuga per verdure, lavarle cambiando almeno 3 volte l’acqua di lavatura, azionare la centrifuga per asciugarle e tenere da parte.

Pelare l’aglio e tenere da parte.

Nel bicchiere del mixer mettere le foglie di rucola, le mandorle, il pecorino, lo spicchio di aglio, versare l’olio evo a filo e tritare al fine di ottenere un pesto liscio ed omogeneo.

In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare i fusilli per il tempo di cottura indicato sulla confezione dal produttore.

Scolarla al dente, tenere da parte 3 cucchiai di acqua di cottura.

Versare il pesto con i 3 cucchiai di acqua di cottura in una zuppiera, mescolare, unire la pasta e mescolare bene.

Servire in tavola in 4 piatti fondi individuali e decorare con i filetti di lime ogni piatto.

Nota

La ruchetta o rucola, o anche ruca o Eruca vesicaria è una pianta erbacea annuale della Famiglia delle Brassicaceae La rucola è originaria dell’area Mediterranea e dell’Asia centro-occidentale. Oggi è coltivata anche in altre parti del mondo.Cresce fino agli 800 metri sul livello del mare, in terreni fertili e sabbiosi. Le foglie sono usate a scopo culinario e apprezzate per il loro sapore deciso. È tipico l’uso dell’insalata di rucola come contorno, inoltre si può utilizzare anche per realizzare un pesto. Anche i semi possono essere usati per esempio per sostituire i semi di senape in ambito domestico, o per ricavarne un olio dal gusto gradevole. Viene chiamata rughetta anche la rughetta selvatica, Diplotaxis Tenuifolia, è una piantina perenne dal sapore molto simile. La rucola ha poche calorie (25 calorie per 100gr di alimento), ideale quindi da consumare durante la dieta, presenta un grande contenuto di acqua, di minerali, vitamine ed è ricca di antiossidanti, che contrastano i radicai liberi ed esercitano un’azione preventiva nei confronti dei tumori. In generale va consumata fresca e dopo averla bene lavata perché sta a contatto diretto con il terreno. Per mantenerla in frigorifero è necessario lavarla e tenerla in un sacchetto di carta dopo averla ben asciugata. Può essere usata come insalata, o come ingrediente per pesto e sughi, ma anche come tisana.

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