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Gallina ripiena

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Ingredienti

Regola porzioni:
1,5kg Gallina intera
1 cucchiaino Dado vegetale fatto in casa
1,5l. Acqua
1 ciuffo Prezzemolo
5 cucchiai Pangrattato
1 Uova
5 cucchiai Grana Parmigiano Reggiano
1 Salsiccia
1 Amaretto
1/2 bicchiere Vino bianco

Informazioni nutrizionali

17,15g
Proteine
200k
Calorie
14,02g
Grassi
0g
Carboidrati
0g
Zuccheri

Gallina ripiena

gallina ripiena

Caratteristiche:
  • Semplice

Lavare e pulire la gallina dalle interiora.
Tritare tutti gli ingredienti del ripieno nel mixer. Mettere il composto nella pancia della gallina. Cucire con ago e filo la pancia.
Cuocere in forno a 180° per 40 minuti.

  • 150
  • Porzioni 6
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Gallina ripiena

Gallina ripiena, secondo piatto antico ma molto gustoso.

 

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

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Lavare e pulire la gallina dalle interiora e sfiammeggiare sul fuoco per togliere eventuali residui di piume rimasti sulla pelle.

Pelare e spezzettare la salsiccia e mettere da parte.

Lavare, pulire il prezzemolo e tenere da parte le foglie e metterle nel mixer
assieme al pangrattato, l’uovo, 5 cucchiai di parmigiano, la salsiccia spezzettata, l’amaretto
e frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Mettere il composto nella pancia della gallina.

Cucire con ago e filo di cotone la pancia della gallina in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.

In una Casseruola mettere un filo d’olio del sale grosso pepe e due rametti di rosmarino, mezzo bicchiere di vino bianco

e mettere nel centro la gallina.

Cuocere in forno a 180° per 40 minuti.

Mettere la gallina su un piano di lavoro e iniziare a tagliare delle fette diagonali delle cosce e del petto, arrivando all’interno e tagliando a fette anche il ripieno,  metterli su di un piatto di portata mixando gallina ed il suo ripieno.

Servire in piatti individuali un pezzo di gallina ed un po’ di ripieno.

 

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Chef Ricettiamo

Chef Ricettiamo

La mia collezione personale di ricette. Provale sono tutte state preparate e provate personalmente. Buon appetito :D

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