0 0
Gallinella alle Verdure in Terracotta

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredienti

Regola porzioni:
1kg Gallinella di mare o 4 piccole da 250gr
8 Pomodorini ciliegini
200gr Asparagi solo punte
2 Patate
4 gambe Aneto o finocchietto
1 bustina Zafferano
3 cucchiai Olio Evo
1 bicchiere Vino bianco secco
qb Pepe
qb Sale

Informazioni nutrizionali

20,58g
Proteine
123k
Calorie
3,78g
Grassi
0,8g
Carboidrati
1,2g
Zuccheri

Aggiungi ricetta ai segnalibri

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Gallinella alle Verdure in Terracotta

Gallinella alle Verdure in Terracotta

Caratteristiche:
  • Tradizionale

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, a scaldare 1 cucchiaio di olio evo, a fiamma moderata.
Aggiungere il pesce ungerlo con il rimanente olio, mettere sopra al pesce i pomodorini, le patate lessate ed affettate, le punte degli asparagi, il resto del finocchietto, coprire con il coperchio di terracotta.
Cuocere, a fiamma bassa, per 20 minuti se si usano pesci monoporzione, per 30 minuti se si usa un pesce grosso.
Non girare il pesce.

  • 50
  • Porzioni 4
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

Share

Gallinella alle Verdure in Terracotta

La Gallinella alle Verdure in Terracotta è un secondo piatto di pesce leggero ideale per pranzi e cene importanti. La Gallinella alle Verdure in Terracotta è un secondo piatto di pesce pregiato, delicato e completo.

 

Per la Gallinella alle Verdure in Terracotta
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina:  

  • il finocchietto o l’aneto, tritarle e tenere da parte
  • le punte di asparagi e tenere da parte 
  • i pomodorini, tagliarli a metà e tenere da parte
  • le patate, e tenere da parte.

Lessare al dente gli asparagi.

Lessare le patate sbucciate con metà del finocchietto
o aneto e lo zafferano, in acqua salata.

Far raffreddare ed affettare le patate
e tenere da parte.

Pulire la gallinella,
con un coltellino aguzzo ed affilato fare un’incisione
sulla parte superiore del pesce fino a scoprire la lisca,
delicatamente con il coltellino sollevare la polpa dalla lisca,
lasciando ricadere i lembi superiori sui lati.

Con una forbice tagliare la lisca sotto la testa
e prima della coda, aiutandosi con il coltellino,
rimuovere completamente la lisca.

Salare e pepare.

Mettere, in una pentola di terracotta,
con lo spargifiamma sotto,
a scaldare 1 cucchiaio di olio evo,
a fiamma moderata.

Aggiungere il pesce ungerlo con il rimanente olio,
mettere sopra al pesce i pomodorini,
le patate lessate ed affettate, le punte degli asparagi,
il resto del finocchietto, coprire con il coperchio di terracotta.

Cuocere, a fiamma bassa,
per 20 minuti se si usano pesci monoporzione,
per 30 minuti se si usa un pesce grosso.

Non girare il pesce.

Togliere il pesce o i pesci dalla pentola.

Servire in tavola su piatto di portata per pesce grosso
o ad ogni commensale su piatto individuale
per pesci monoporzione.

 

 

Nota
La Gallinella alle Verdure in Terracotta è un gustoso e fresco secondo piatto di pesce, ottimo da gustare nella stagione primaverile ed estiva.

La gallinella o cappone (Chelidonichthys lucerna), è un pesce teleosteo della famiglia Triglidae. Vive nell’Oceano Atlantico orientale dall’Irlanda al Marocco e nel mar Mediterraneo da 20 ad anche 200 metri di profondità, su fondali sabbiosi. La colorazione del corpo è brunastro o rossiccio sul dorso mentre sui fianchi vira sul rosa salmone. Il ventre è bianco. Raggiunge i 70 cm di lunghezza. Può emettere suoni brontolanti con la vescica natatoria. Quando viene inseguito intorbida l’acqua per confondere il predatore. Cattura soprattutto crostacei. La gallinella si cattura con reti a strascico, reti da posta, palamiti e lenze. Le carni sono bianche e tenere, molto apprezzate.

 

Gallinella alle verdure

 

(Visited 10 times, 1 visits today)

Recensioni ricetta

Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta, usa un modulo qui sotto per scrivere la tua recensione
precedente
Folaga o Anatra con Lenticchie in Terracotta
successivo
Pollo Stufato alle Verdure in Terracotta
precedente
Folaga o Anatra con Lenticchie in Terracotta
successivo
Pollo Stufato alle Verdure in Terracotta

Inserisci un commento

Translate »