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Gamberetti in Crema di Cannellini

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Ingredienti

Regola porzioni:
600gr Fagioli cannellini
1 spicchio Aglio
1 rametto rosmarino
20 Gamberi
3 mestoli Brodo vegetale
30gr Burro
qb Pepe
qb Sale
qb Olio Evo

Informazioni nutrizionali

20,42g
Proteine
100k
Calorie
1,36g
Grassi
0
Carboidrati
0
Zuccheri

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Gamberetti in Crema di Cannellini

Gamberetti in Crema di Cannellini

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

Staccare la testa dei gamberi, privarli dei gusci e del filo intestinale, lavarli e lasciar colare bene.
Rosolare lo spicchio d'aglio ed il rosmarino in 2 cucchiai di olio evo. liminare l'aglio, versare nella pentola i fagioli cannellini asciutti del liquido di cottura e far insaporire per 5 minuti. Servendosi di un mixer ad immersione frullare i legumi aggiungendo man mano il brodo vegetale caldo.
Si deve ottenere una crema abbastanza densa a cui aggiungere il sale ed un pizzico di pepe nero macinato. Sciogliere il burro in un tegamino, versare i gamberi interi e rosolare per 3/4 minuti.
Dividere la crema di fagioli in quattro terrine di terracotta, decorare la superficie con i gamberi e terminare con un filo di olio evo. Servire con crostini di pane casereccio.

  • 30
  • Porzioni 4
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Gamberetti in Crema di Cannellini

I Gamberetti in Crema di Cannellini i legumi abbinati al pesce, sono un accostamento stuzzicante e prelibato, è una classica ricetta di mare, che se servita fredda diventa protagonista della tavola anche in estate.

Per i Gamberetti in Crema di Cannellini disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Staccare la testa dei gamberi, privarli dei gusci e del filo intestinale, lavarli e lasciar colare bene.

Rosolare lo spicchio d’aglio ed il rosmarino in 2 cucchiai di olio evo.

Eliminare l’aglio, versare nella pentola i fagioli cannellini asciutti del liquido di cottura e far insaporire per 5 minuti. Servendosi di un mixer ad immersione frullare i legumi aggiungendo man mano il brodo vegetale caldo.

Si deve ottenere una crema abbastanza densa a cui aggiungere il sale ed un pizzico di pepe nero macinato.

Sciogliere il burro in un tegamino, versare i gamberi interi e  rosolare per 3/4 minuti.

Dividere la crema di fagioli in quattro terrine di terracotta, decorare la superficie con i gamberi e terminare con un filo di olio evo.

Servire con crostini di pane casereccio ogni commensale su piatto individuale.

Vino consigliato: Fiano di Avellino

Nota

I Gamberetti in Crema di Cannellini, i legumi abbinati al pesce, sono un accostamento stuzzicante e prelibato, è una classica ricetta di mare, che se servita fredda diventa protagonista della tavola anche in estate. La quantità di gamberetti in crema di cannellini impiattati determina se gustarli come antipasto o come secondo piatto.

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