Ingredients
- 600gr Fagioli cannellini
- 1 spicchio Aglio
- 1 rametto rosmarino
- 20 Gamberi
- 3 mestoli Brodo vegetale
- 30gr Burro
- qb Pepe
- qb Sale
- qb Olio Evo
Directions
Gamberetti in Crema di Cannellini
I Gamberetti in Crema di Cannellini i legumi abbinati al pesce, sono un accostamento stuzzicante e prelibato, è una classica ricetta di mare, che se servita fredda diventa protagonista della tavola anche in estate.
Per i Gamberetti in Crema di Cannellini disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Staccare la testa dei gamberi, privarli dei gusci e del filo intestinale, lavarli e lasciar colare bene.
Rosolare lo spicchio d’aglio ed il rosmarino in 2 cucchiai di olio evo.
Eliminare l’aglio, versare nella pentola i fagioli cannellini asciutti del liquido di cottura e far insaporire per 5 minuti. Servendosi di un mixer ad immersione frullare i legumi aggiungendo man mano il brodo vegetale caldo.
Si deve ottenere una crema abbastanza densa a cui aggiungere il sale ed un pizzico di pepe nero macinato.
Sciogliere il burro in un tegamino, versare i gamberi interi e rosolare per 3/4 minuti.
Dividere la crema di fagioli in quattro terrine di terracotta, decorare la superficie con i gamberi e terminare con un filo di olio evo.
Servire con crostini di pane casereccio ogni commensale su piatto individuale.
Vino consigliato: Fiano di Avellino
Nota
I Gamberetti in Crema di Cannellini, i legumi abbinati al pesce, sono un accostamento stuzzicante e prelibato, è una classica ricetta di mare, che se servita fredda diventa protagonista della tavola anche in estate. La quantità di gamberetti in crema di cannellini impiattati determina se gustarli come antipasto o come secondo piatto.
