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Gamberi al Bacon  con salsa all’Arancia

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Ingredienti

Regola porzioni:
2 kg Gamberetti
20 fette Pancetta
4 Arance
qb Farina 00
450gr Zucchero
1 bicchierino Brandy
1 gamba Sedano
1 Carote
1 Cipolla
qb Olio d'arachidi
1 bicchiere Vino bianco
1 bicchiere Marsala
qb Farina 00
qb Pepe
qb Sale

Informazioni nutrizionali

20,42g
Proteine
100k
Calorie
1,36g
Grassi
0
Carboidrati
0
Zuccheri

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Gamberi al Bacon con salsa all’Arancia

Gamberi al Bacon con salsa all’Arancia

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

Sgusciare i gamberi ed infilarli per il lungo negli stuzzicadenti. Avvolgerli con una fetta di pancetta ciascuno ed infornare a forno caldo 180° C per 6 minuti. Fare Bisca: Rosolare in olio di semi sedano, carote, cipolla tagliati a pezzi grossi e gusci di gamberetti. Aggiungere farina e amalgamare. Mettere vino bianco e marsala e lasciare evaporare. Cuocere per almeno 1 ora.
Frullare tutto con minipimer. Filtrare il tutto.
Continuare la cottura. Salsa di arancio:
sbucciare l’arancio e tagliare la buccia a
julienne, mettere in padella con zucchero e caramellare. Aggiungere un po ‘ di brandy.
Tagliare a pezzetti la polpa di arancio e frullare
con caramello, se necessario aggiungere del brandy. Aggiungere alla bisca la salsa di arancio.
Filtrare il tutto.

  • 36
  • Porzioni 20
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Gamberi al Bacon con salsa all’Arancia

I Gamberi al Bacon con salsa all’Arancia sono una ricetta semplice e molto appetitosa, perfetti per un antipasto gustoso, oppure come secondo piatto per una cenetta sfiziosa.

Gamberi al Bacon con salsa all’Arancia disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Sgusciare i gamberi ed infilarli per il lungo negli stuzzicadenti, tenere da parte i gusci.

Avvolgerli con una fetta di pancetta ciascuno ed infornare a forno caldo 180° C per 6 minuti.

Preparare la Bisca:

Rosolare in olio di semi sedano, carote, cipolla tagliati a pezzi grossi e gusci di gamberetti.

Aggiungere farina e amalgamare.

Mettere vino bianco e marsala e lasciare evaporare.

Cuocere per almeno 1 ora.

Frullare tutto con minipimer, filtrare il tutto, continuare la cottura e tenere da parte.

Salsa di arancio:

sbucciare l’arancio e tagliare la buccia a julienne, mettere in padella con zucchero e caramellare. Aggiungere un po ‘ di brandy.

Tagliare a pezzetti la polpa di arancio e frullare con caramello, se necessario aggiungere del brandy.

Aggiungere alla bisca la salsa di arancio, mescolare bene.

Filtrare il tutto.

Servire in tavola ogni commensale su piatto individuale e mettere la salsa ottenuta a fondo piatto e sopra 2 spiedini come antipasto e 4 spiedini come secondo piatto.

Nota

I Gamberi al Bacon con salsa all’Arancia sono una ricetta semplice e molto appetitosa, perfetti per un antipasto gustoso, oppure come secondo piatto per una cenetta sfiziosa.

Con la bisca si possono condire dei tagliolini o altri tipi di pasta.

E’ una delle tre salse che si usano per le preparazioni di pesce.

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