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Ganache alle Noci

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Ingredienti

Regola porzioni:
250ml Panna fresca
3 Tuorlo
50gr Zucchero
400gr Cioccolato fondente
150gr Noci tritate
100gr Glucosio
1 stecca Vaniglia a piacere

Informazioni nutrizionali

9g
Proteine
526k
Calorie
34,4g
Grassi
53,4g
Carboidrati
43,9g
Zuccheri

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Ganache alle Noci

Ganache alle Noci

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

Mettere a bollire la panna con il glucosio ed a piacere la stecca di vaniglia. Frustare tuorli e zucchero.
Unire alla panna e mescolare a fuoco basso fino a 85°C. Togliere dal fuoco ed incorporare il cioccolato sminuzzato e le noci tritate .( o granella di nocciola o granella di pistacchio o granella di frutta secca in genere ).

  • 25
  • Porzioni 10
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Ganache alle Noci

La Ganache alle Noci si utilizza, principalmente, come ripieno per cioccolatini o praline.

Per la Ganache alle Noci disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Tritare con un coltello il cioccolato e tenere da parte.

Mettere a bollire, in una pentola, la panna con il glucosio ed a piacere la stecca di vaniglia.

In una altra pentola frustare i tuorli e lo zucchero.

Unire alla panna e mescolare a fuoco basso fino a 85°C.

Togliere dal fuoco ed incorporare il cioccolato sminuzzato e le noci tritate, si può usare anche la granella di nocciola o la granella di pistacchio o la granella di frutta secca in genere.

Mescolare bene e tenere da parte sino al momento dell’utilizzo.

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