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Ganache

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Ingredienti

Regola porzioni:
1kg Cioccolato fondente
1 litro Panna o latte

Informazioni nutrizionali

12,9g
Proteine
501k
Calorie
52,31g
Grassi
29,84g
Carboidrati
1g
Zuccheri

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Ganache

Ganache

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

Tritare con coltello il cioccolato. Bollire la panna o il latte. Togliere dal fuoco ed unire il cioccolato tritato e mescolare con cucchiaio di legno.

  • 25
  • Porzioni 10
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Ganache

La Ganache si usa per immergere le teste dei bignè e per la copertura dei profitterol insieme alla crema chantilly.

Per la Ganache disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Tritare con un coltello il cioccolato.

In una pentola bollire la panna o il latte.

Togliere dal fuoco ed unire il cioccolato tritato e mescolare con cucchiaio di legno.

Tenere da parte sino al momento dell’utilizzo.

Nota

Il cioccolato può essere di qualsiasi tipo dipende dai gusti, meglio se fondente.

La ganache si usa per immergere le teste dei bignè o per la copertura dei profitterol insieme alla crema chantilly.

La ganache si utilizza anche per guarnire le torte o come copertura di dolci.

Come spesso capita nella tradizione culinaria, la ganache deve il suo nome ad un apprendista maldestro, in francese maldestro si dice ganache, soprannominato ganache, che versò, per errore, della panna bollente nel cioccolato. Assaggiato il composto, si rivelò delizioso e così prese il nome dal soprannome del suo involontario inventore.

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