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Gelato al croccantino

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Ingredienti

Regola porzioni:
4 Tuorlo
125gr Zucchero
1/2 litro Latte
2 cucchiai Essenza di mandorle
50gr Croccante
1 pizzico Sale

Informazioni nutrizionali

15,03g
Proteine
646k
Calorie
62,4g
Grassi
17,6g
Carboidrati
4,89g
Zuccheri

Gelato al croccantino

Gelato al croccantino

Caratteristiche:
  • Gelato
  • Semplice

Mettere in una casseruola il latte ed il sale.
In un’altra casseruola mettere i tuorli, lo zucchero e 1 o 2 cucchiai d’acqua e lavorare con un frullino a mano per 3 o 4 minuti fino ad ottenere un composto giallo chiaro, liscio. Unire, poco per volta il latte caldo. Lasciare raffreddare mescolando ogni tanto. Mettere nella gelatiera per 20 minuti. Unire il croccante pestato finissimo e mescolare bene. Rimettere in gelatiera per 5 minuti.

  • 25
  • Porzioni 5
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Gelato al croccantino

Il Gelato al croccantino ottimo e raffinato dessert da gustare a fine pranzo in ogni stagione.

 

Per preparare il Gelato al croccantino,
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Pestare finemente il croccante e tenere da parte. Per pestare il croccante usare un mortaio o mettere il croccante in un recipiente di metallo pesante non smaltato, coprirlo con un pezzo di carta da forno e pestare con il batticarne.

Mettere in una pentola il latte ed il sale.

Portare a bollore, togliere dal fuoco mettere il coperchio e lasciare riposare per 15 minuti.

In un’altra pentola mettere i tuorli, lo zucchero e 1 o 2 cucchiai d’acqua e lavorare con un frullino a mano o con fruste elettriche per 4 minuti fino ad ottenere un composto giallo chiaro, liscio, soffice ed abbastanza voluminoso.

Unire, poco per volta il latte caldo e mescolare bene con un cucchiaio di legno.

Mettere sul fuoco a fiamma dolce fino al primo cenno di bollore.

Lasciare raffreddare mescolando ogni tanto.

Mettere nella gelatiera per 20 minuti.

Unire il croccante pestato finissimo e mescolare bene.

Rimettere in gelatiera per 5 minuti.

Servire in cono o in coppe individuali con guarniture a piacere.

L’eventuale avanzo metterlo in un contenitore e conservare in freezer.

Nota

Per ottenere un gelato più cremoso e sostanzioso sostituire parte del latte con panna.

 

 

Ricetta Gelato e sorbetti, metodi con e senza gelatiera

 

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Chef Ricettiamo

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La mia collezione personale di ricette. Provale sono tutte state preparate e provate personalmente. Buon appetito :D

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