Share

Gelato alla crema

Gelato alla crema uno dei gusti classici, da solo è ottimo come gelato da passeggio, altrimenti lo si può gustare misto con altri gusti di gelato alla frutta o alle creme.

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Grattugiare la scorza di 1/2 limone e mettere  da parte.

Mettere in un pentolino il latte e la scorza grattugiata del limone.

Portare a bollore, togliere dal fuoco mettere il coperchio e lasciare riposare per 15 minuti.

In un’altra pentola mettere i tuorli, lo zucchero e 1 o 2 cucchiai d’acqua e lavorare con un frullino a mano o olettrico per 3 o 4 minuti fino ad ottenere un composto giallo chiaro, liscio, soffice ed abbastanza voluminoso.

Unire, il latte caldo, poco alla volta e mescolare bene con un cucchiaio di legno.

Mettere sul fuoco a fiamma dolce fino al primo cenno di bollore.

Lasciare raffreddare mescolare ogni tanto.

Mettere nella gelatiera per 25 minuti.

Servire in cono o in coppe individuali con guarniture a piacere, con l’aggiunta di liquori come whisky, cognac, Gran Marnier ecc.

L’eventuale avanzo metterlo in un contenitore e conservare in freezer.

Nota

Per ottenere un gelato più cremoso e sostanzioso sostituire parte del latte con panna.

Ricetta Gelato e sorbetti, metodi con e senza gelatiera