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Gelato alla stracciatella

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Ingredienti

Regola porzioni:
4 Tuorlo
125gr Zucchero
1/2 litro Latte
1 baccello Vaniglia
40gr Cioccolato fondente
1 pizzico Sale

Informazioni nutrizionali

12,9g
Proteine
501k
Calorie
52,31g
Grassi
29,84g
Carboidrati
1,01g
Zuccheri

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Gelato alla stracciatella

Gelato alla stracciatella

Caratteristiche:
  • Gelato
  • Semplice
Cucina:

In una pentola mettere i tuorli, lo zucchero e 1 o 2 cucchiai d’acqua e lavorare con un frullino a mano per 3 o 4 minuti fino ad ottenere un composto giallo chiaro, liscio. Unire, poco per volta e mescolando bene con un cucchiaio di legno, il latte caldo dal quale si è tolto il baccello di vaniglia. Mettere sul fuoco a fiamma dolce fino al primo cenno di bollore.
Lasciare raffreddare mescolando ogni tanto.
Unire il cioccolato rotto in schegge con 1coltellino.
Mettere nella gelatiera per 25 minuti.

  • 25
  • Porzioni 5
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Gelato alla stracciatella

Gelato alla stracciatella se consumato da solo  è ottimo come gelato da passeggio, altrimenti lo si può gustare misto con altri gusti di gelato alle creme.

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Mettere in un pentolino il latte ed il baccello di vaniglia, portare a bollore, togliere dal fuoco mettere il coperchio e lasciare riposare per 15 minuti.

In un’altra pentola mettere i tuorli, lo zucchero e 1 o 2 cucchiai d’acqua e lavorare, con un frullino a mano o elettrico, per 3 o 4 minuti fino ad ottenere un composto giallo chiaro, liscio, soffice ed abbastanza voluminoso.

Unire, poco per volta, mescolare bene con un cucchiaio di legno, il latte caldo dal quale si è tolto il baccello di vaniglia.

Mettere sul fuoco a fiamma dolce fino al primo bollore.

Lasciare raffreddare, mescolare ogni tanto.

Unire il cioccolato rotto in schegge con 1coltellino.

Mettere nella gelatiera per 25 minuti.

Servire in cono o in coppe individuali con guarniture a piacere.

L’eventuale avanzo metterlo in un contenitore e conservare in freezer.

Nota

Per ottenere un gelato più cremoso e sostanzioso sostituire metà del latte con panna.

 

 

Ricetta Gelato e sorbetti, metodi con e senza gelatiera

 

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