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Gelato alla Vaniglia Base per tutte le Creme grasse

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Ingredienti

Regola porzioni:
450gr Zucchero
1,2 litri Latte
5gr Vanillina o 2 bacche
50gr Glucosio
5gr Sale
600ml Panna fresca
9 Tuorlo

Informazioni nutrizionali

5g
Proteine
102k
Calorie
2,9g
Grassi
14g
Carboidrati
13,3g
Zuccheri

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Gelato alla Vaniglia Base per tutte le Creme grasse

Gelato alla Vaniglia Base per tutte le Creme grasse

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

Far bollire il latte, la panna e 300gr di zucchero.
Lavorare i tuorli con i rimanenti 150gr di zucchero.
Unire la vanillina o le 2 bacche tagliate per il lungo.
Versare il latte sui tuorli. Non si devono superare gli 85°C di calore. Amalgamare bene. Raffreddare bene, non mettere in macchina se non è freddo. Mettere il tutto nella macchina per gelato. Far girare la macchina finchè non si sarà formata una crema consistente, 25 minuti.

  • 30
  • Porzioni 15
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Gelato alla Vaniglia Base per tutte le Creme grasse

Il Gelato alla Vaniglia Base per tutte le Creme grasse si può gustare da solo o ricavare  crema al caffè, al cioccolato o alla nocciola.

Per il Gelato alla Vaniglia Base per tutte le Creme grasse disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

In una pentola, far bollire il latte, la panna e 300gr di zucchero.

In una altra pentola, lavorare i tuorli con i rimanenti 150gr di zucchero.

Unire la vanillina o le 2 bacche tagliate per il lungo.

Versare il latte sui tuorli.

Per ottenere gelato al cioccolato aggiungere: 500gr cacao

Per ottenere gelato al caffè aggiungere:  150ml caffè

Per ottenere gelato alla nocciola aggiungere: 150gr pasta di nocciole

Non aggiungere nulla per ottenere il gelato alla vaniglia.

Non si devono superare gli 85°C di calore.

Amalgamare bene con un cucchiaio di legno.

Raffreddare bene il composto, non mettere in macchina se non è freddo.

Mettere il tutto nella macchina per gelato.

Far girare la macchina, finchè non si sarà formata una crema consistente, 25 minuti.

Servire in tavola ad ogni commensale in coppa individuale.

Nota

Per ottenere altre creme aggiungere i prodotti desiderati nelle quantità indicate in ricetta( 150gr).

 

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