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Gelato alla vaniglia

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Ingredienti

Regola porzioni:
9 Tuorlo
500gr Zucchero
1,200 litri Latte
1 stecca Vaniglia o 3gr vanillina
600gr Panna fresca
5gr Sale

Informazioni nutrizionali

15,86g
Proteine
322k
Calorie
26,54g
Grassi
3,59g
Carboidrati
1,56g
Zuccheri

Gelato alla vaniglia

Gelato alla vaniglia

Caratteristiche:
  • Gelato
  • Semplice

Far bollire il latte, la panna e 350gr di zucchero con 1 stecca di vaniglia. Lavorare i tuorli con i rimanenti 150gr di zucchero. Versare il latte sui tuorli. Amalgamare bene e far raffreddare del tutto. Mettere in macchina per gelato per circa 45 minuti.

  • 20
  • Porzioni 8
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Gelato alla vaniglia

Gelato alla vaniglia questa ricetta è la  base per  ricavare tutte le creme grasse dei gelati.

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Mettere in una pentola il latte, la panna, 350 gr di zucchero, 1 stecca di vaniglia o 3gr di vanillina e far bollire.

Togliere dal fuoco al primo bollore.

In una altra pentola lavorare i tuorli con i rimanenti 150 gr di zucchero.

Versare il latte sui tuorli, non superare gli 85°C di calore.

Amalgamare bene e far raffreddare del tutto.

Mettere in macchina per gelato per circa 45 minuti.

Servire in cono o in coppe individuali con guarniture a piacere.

L’eventuale avanzo metterlo in un contenitore e conservare in freezer.

Nota

Per ottenere il gelato al cioccolato si aggiungono 500gr cacao agli ingredienti della ricetta sopra esposta e mettere nella pentola con il latte, la panna, lo zucchero e la stecca di vaniglia o la vanillina.

Per ottenere il gelato al caffè si aggiungono 150gr caffè agli ingredienti della ricetta sopra esposta e mettere nella pentola con il latte, la panna, lo zucchero e la stecca di vaniglia o la vanillina.

Per ottenere il gelato alla nocciola si aggiungono 150gr di pasta di nocciola agli ingredienti della ricetta sopra esposta e mettere nella pentola con il latte, la panna, lo zucchero e la stecca di vaniglia o la vanillina.

 

Ricetta Gelato e sorbetti, metodi con e senza gelatiera

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Chef Ricettiamo

Chef Ricettiamo

La mia collezione personale di ricette. Provale sono tutte state preparate e provate personalmente. Buon appetito :D

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