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Giardiniera etnica

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Ingredienti

Regola porzioni:
350gr Carote
350gr Cipolline
2 gambe Sedano
350gr Peperone giallo
350gr Peperone rosso
350gr Peperone verde
350gr Cavolfiore
80gr Zucchero
1 bicchiere Olio Evo
1,2 litri aceto bianco
10gr Sale Grosso
1 stecca Cannella da 2 cm
1 pezzetto Zenzero fresco
2 Chiodi di garofano

Informazioni nutrizionali

1g
Proteine
32k
Calorie
0,5g
Grassi
6,1g
Carboidrati
4,5g
Zuccheri

Giardiniera etnica

Giardiniera etnica

Caratteristiche:
  • Semplice

Tagliare le verdure in pezzi piccoli. Far bollire l'aceto con l'olio, sale e le spezie quando bolle tuffare le verdure. Cuocerle in modo che rimangano croccanti. Scolarle e metterle nei vasi.
Quando l'aceto si è raffreddato, togliere le spezie e versare sopra le verdure nei vasi.

  • 40
  • Porzioni 20
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Giardiniera etnica

Giardiniera etnica dal gusto insolito, diversa dalle altre ma si utilizza come le altre.

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare tutte le verdure sotto acqua corrente asciugarle con carta assorbente da cucina e tenere da parte.

Tagliare le verdure in pezzi piccoli, dadini da 1 cmx 1 cm.

Mettere sul fuoco una pentola con l’aceto con l’olio, sale e le spezie far bollire.

Al bollore tuffare le verdure e cuocerle separatamente ed una per volta in questo liquido  in modo che rimangano croccanti,

Cuocere, separatamente ed una per volta in questo liquido, le verdure che dovranno risultare croccanti a fine cottura, rispettando i tempi di seguito esposti :

pomodori verdi e peperoni 2 minuti dal primo bollore.

cipolline 10 minuti dal primo bollore.

Non  cuocere troppo le verdure altrimenti dopo 6-7 mesi diventano molli.

Togliere, a fine cottura ciascuna verdura, con la schiumarola e mettere a scolare, lasciare raffreddare .

Con un cucchiaio mettere  le verdure nei vasi.

Quando l’aceto si è raffreddato, togliere le spezie dalla pentola e versarlo sopra le verdure a coprirle bene.

Si invasa da freddo. non c’è bisogno di capovolgere i vasi e sono pronti da mangiare subito.

Riporre in un luogo buio ed asciutto, si conservano per 1 anno.

Usare alla bisogna, il prodotto nel vaso deve essere sempre ricoperto con l’aceto.

Nota

non usare la cannella in polvere perchè restano dei puntini neri sul vetro dei vasi.

 

 

Dado Spezie Olii fatti in casa e conservazione

 

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Chef Ricettiamo

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La mia collezione personale di ricette. Provale sono tutte state preparate e provate personalmente. Buon appetito :D

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