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Glassa di pistacchio

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Ingredienti

Regola porzioni:
500gr Zucchero
175cl Acqua
50gr Glucosio
500gr Pistacchi
1 limone solo succo

Informazioni nutrizionali

3,33g
Proteine
398k
Calorie
1,67g
Grassi
92,4g
Carboidrati
83,3g
Zuccheri

Glassa di pistacchio

Glassa di pistacchio

Caratteristiche:
  • Tradizionale

Tritare finemente i pistacchi. Cuocere a 118°C acqua, zucchero e glucosio. Incorporare la farina di pistacchio e lo zucchero a velo. Mettere il tutto in planetaria con gancio. Aggiungere un po’ per volta il succo di limone. Se necessario, all’impasto, mettere maizena fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Fare raffreddare. Tirare con mattarello fino ad ottenere un foglio di pasta di 3mm di spessore. Con coppa pasta del diametro di 6 cm ricavare dei dischi, dalla pasta, i quali ci serviranno per modellare delle rose o altre decorazioni a piacere.

  • 25
  • Porzioni 10
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Glassa di pistacchio

La Glassa di pistacchio serve principalmente per decorare.

Per la Glassa di pistacchio disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

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Spremere il limone e tenere  da parte.

Tritare finemente i pistacchi.

In una pentola cuocere a 118°C acqua, zucchero e glucosio.

Incorporare la farina di pistacchio e lo zucchero a velo.

Mettere il tutto in planetaria con gancio.

Aggiungere un po’ per volta il succo di limone.

Se necessario, all’impasto, mettere maizena fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.

Fare raffreddare.

Tirare con mattarello fino ad ottenere un foglio di pasta di 3mm di spessore.

Con coppa pasta del diametro di 6 cm ricavare dei dischi, dalla pasta, i quali ci serviranno per modellare delle rose o altre decorazioni a piacere.

Nota

La glassa di pistacchi serve principalmente per decorare.

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Chef Ricettiamo

Chef Ricettiamo

La mia collezione personale di ricette. Provale sono tutte state preparate e provate personalmente. Buon appetito :D

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