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Gnocchi di patate

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Ingredienti

Regola porzioni:
1 kg Patate
100gr Grana Parmigiano Reggiano
1 Tuorlo
350gr Farina 00
qb Noce moscata
qb Sale
qb Pepe

Informazioni nutrizionali

1,87g
Proteine
87k
Calorie
0,1g
Grassi
20,13g
Carboidrati
0,87g
Zuccheri

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Gnocchi di patate

Gnocchi di patate

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

Mettere a bollire le patate con la buccia in acqua e sale. A cottura ultimata pelarle e passarle al passaverdura. Aggiungere 1 rosso d’uovo, sale, pepe, noce moscata e 350 gr di farina. Impastare il tutto
Da piccoli pezzi di pasta lavorarli con le mani e ricavare dei lunghi cilindri del diametro di 1,5cm.
Tagliare ogni cilindro in pezzi lunghi 2cm e passarli sui rebbi di una forchetta. Buttare gli gnocchi pochi per volta in abbondante acqua salata bollente con 1 goccio di olio evo, man mano che verranno a galla scolarli con un mestolo forato e metterli in una terrina calda. Condirli a piacere, burro fuso e salvia, con ragù di carne, con salsa al pomodoro, ecc.

  • 50
  • Porzioni 10
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Gnocchi di patate

Gli Gnocchi di patate ricetta classica della tradizione regionale italiana. Ricetta base per 1 kg di patate.

 

 

Per preparare gli Gnocchi di patate, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Mettere, in una pentola piena di acqua leggermente salata a fuoco moderato,
a bollire le patate con la buccia.

A cottura ultimata pelarle e passarle al passaverdura.

Aggiungere 1 rosso d’uovo, sale, pepe, noce moscata e 350 gr di farina.

Impastare il tutto.

 

L’impasto deve essere fatto a caldo perché assorbe meno farina.

Da piccoli pezzi di pasta lavorarli con le mani e ricavare dei lunghi cilindri del diametro di 1,5cm.

Tagliare ogni cilindro in pezzi lunghi 2cm,
passarli sui rebbi di una forchetta facendo un piccolo incavo con una leggera pressione del pollice.

Stenderli su di un canovaccio infarinato distanziati gli uni dagli altri.

 

Buttare gli gnocchi pochi per volta in abbondante acqua salata bollente con 1 goccio di olio evo,
man mano che verranno a galla scolarli con un mestolo forato e metterli in una terrina calda.

 

Condirli a piacere, burro fuso e salvia,
con ragù di carne, con salsa al pomodoro, ecc.

 

Servire in tavola gli gnocchi ad ogni commensale su di un piatto individuale.

 

 

https://www.ricettiamo.info/my-cookbooks/

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