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Gnocchi o malfatti alla fiorentina

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Ingredienti

Regola porzioni:
1 litro Latte 1° besciamella
70gr Burro 1° besciamella
70gr Farina 00 1° besciamella
1 litro Latte 2° besciamella
60gr Burro 2° besciamella
60gr Farina 00 2° besciamella
1 kg Spinaci
100gr Grana Parmigiano Reggiano
2 Tuorlo

Informazioni nutrizionali

2,97g
Proteine
23k
Calorie
0,26g
Grassi
3,75g
Carboidrati
0,43g
Zuccheri

Gnocchi o malfatti alla fiorentina

Gnocchi o malfatti alla fiorentina

Caratteristiche:
  • Tradizionale

Eseguire 2 besciamelle.
1° = 1l. latte – 70 gr burro – 70 gr farina
2° = 1l. latte - 60 gr burro - 60 gr farina
Cuocere gli spinaci, ricordando che se sono surgelati vanno messi in acqua bollente, tritarli finemente ed impastarli con besciamella 1°, 100gr di parmigiano e 2 rossi d’uovo poi usando 2 cucchiai si dà forma agli gnocchi. Imburrare una pirofila e depositare gli gnocchi poi coprire ogni gnocco con besciamella 2° ed una spolverata di parmigiano. Infornare a 180°C per 15/20 minuti

  • 50
  • Porzioni 8
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Gnocchi o malfatti alla fiorentina

Gli Gnocchi o malfatti alla fiorentina buon primo piatto della tradizione provinciale italiana. Ricetta base per 1 kg. di spinaci

 

Per preparare gli Gnocchi o malfatti alla fiorentina, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Eseguire le 2 besciamelle .

1° besciamella = 1l. latte – 70 gr burro – 70 gr farina e tenere da parte.

2° besciamella = 1l. latte –  60 gr burro –  60 gr farina e tenere da parte.

Cuocere gli spinaci, se surgelati vanno messi in acqua bollente, tritarli finemente ed impastarli con besciamella 1°,  aggiungere 100gr di parmigiano e 2 rossi d’uovo mescolare bene

Usare 2 cucchiai prelevando l’impasto ed incrociando varie volte i cucchiai con l’impasto di da forma agli gnocchi.

Imburrare una pirofila o una teglia da forno e depositare gli gnocchi poi coprire ogni gnocco con besciamella 2° ed una spolverata di parmigiano.

Infornare a forno caldo a 180°C per 20 minuti o a doratura della superficie degli gnocchi.

Servire in tavola gli gnocchi alla fiorentina ad ogni commensale su di un piatto individuale.

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Chef Ricettiamo

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La mia collezione personale di ricette. Provale sono tutte state preparate e provate personalmente. Buon appetito :D

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