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Insalata di carciofi alle fave

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Ingredienti

Regola porzioni:
8 Carciofi
500gr Fave
200gr Pisellini
1 Carote
1 Cipolle rosse
1 mazzetto Cerfoglio
2 limone
3 cucchiai Olio Evo
qb Sale
qb Pepe

Informazioni nutrizionali

2,89g
Proteine
53k
Calorie
0,31g
Grassi
11,95g
Carboidrati
0,99g
Zuccheri

Insalata di carciofi alle fave

Insalata di carciofi alle fave

Caratteristiche:
  • No Glutine

Pulire i carciofi eliminando la parte più dura del gambo e delle foglie, tagliare le punte. Dividerli a metà, metterli nella pentola e farli cuocere per 15 minuti scolandoli ben al dente. Lasciare raffreddare e tagliarli a spicchi. Sgusciare le fave e lessarle in acqua bollente salata per 10 minuti,
scolarle ed eliminare la pellicina che le ricopre.
Lessare i piselli in acqua bollente salata per 10 minuti, poi raffreddarli sotto un getto di acqua fredda. Tagliare la carota in fettine sottilissime per il lungo. Tagliare a fettine sottili la cipolla, ricavando degli anelli. Riunire il tutto in una terrina. In una ciotola emulsionare 4 cucchiai di olio evo, il succo di limone rimasto e un pizzico di sale e pepe. Versarla sull’insalata e mescolare delicatamente.

  • 30
  • Porzioni 4
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Insalata di carciofi alle fave

Insalata di carciofi alle fave ottimo contorno, accompagna qualsiasi secondo piatto.

 

Insalata di carciofi alle fave, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

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Spremere il limone e tenere da parte il succo.

Lavare carciofi sotto acqua corrente asciugarli con carta assorbente da cucina, pulire i carciofi eliminando la parte più dura del gambo e le foglie più dure, tagliare le punte, dividerli a metà e tenere da parte.

Sgranare i piselli, lavarli sotto acqua corrente asciugarle con carta assorbente da cucina e tenere da parte.

Pelare con pela-verdure carota, pelarla sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina e tenere da parte.

Pelare la cipolla, lavarla sotto acqua corrente asciugarle con carta assorbente da cucina e tenere da parte.

Mettere nella pentola, con acqua leggermente salata, i carciofi divisi a metà e farli cuocere per 15 minuti scolandoli al dente.

Lasciare raffreddare e tagliarli a spicchi e tenere da parte.

Sgusciare le fave ( fuori stagione usare 150 gr di fave surgelate ) e lessarle in acqua bollente salata per 10 minuti, scolarle ed eliminare la pellicina che le ricopre.

Lessare i piselli in acqua bollente salata per 10 minuti, poi raffreddarli sotto acqua corrente fredda.

Tagliare la carota in fettine sottilissime per il lungo.

Tagliare la cipolla ad anelli sottili.

Riunire il tutto in una ciotola in vetro capiente.

In una tazza emulsionare 4 cucchiai di olio evo, il succo di limone ed un pizzico di sale e pepe.

Versarla sull’ insalata e mescolare delicatamente.

Portare la ciotola in tavola.

 

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Chef Ricettiamo

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La mia collezione personale di ricette. Provale sono tutte state preparate e provate personalmente. Buon appetito :D

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