Insalata di Patate light con Yogurt ed Erba Cipollina

Il solito contorno ….differente! 🙂 le patate con yogurt ed erba cipollina sono proprio buone e anche light. Prova una nuova ricetta light per un contorno semplice,  facile e veloce.

Per le patate con yogurt ed erba cipollina iniziamo a lessare le patate,
mettere le patate ancora con la buccia in una pentola con acqua bollente e far lessare per 25 minuti.
Per capire se le patate sono pronte, infilare, mentre bollono nella pentola, una forchetta all’interno di una
patata, se alzando la forchetta la patata non rimane agganciata vuol dire che sono pronte.

Scolarle e tagliarle a cubetti o a fettine come preferite.

Lasciar raffreddare e unire lo yogurt mescolato a erba cipollina a piacere.

Aggiustare di sale e servire l’insalata dopo averla tenuta almeno un’ora in frigorifero.

Nota

questa insalata è già buona e fresca così, ma, per renderla più gustosa si può fare una versione metà maionese e metà yogurt.

Ovviamente è ancor più buona, ma in questo modo aggiungiamo un centinaio di calorie in più… (70 se si usa la maionese light).

Utilizzare questo piatto non come contorno ma al posto di una porzione (50-60g) di pane.

“o si mangia pane o si mangiano patate”.