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Insalata di Patate

L’Insalata di Patate è un contorno gustoso e saporito ideale per un pranzo od una cena in famiglia o con amici o per un buffet.

Per l’Insalata di Patate disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare il sedano, pestarlo con la lama di un coltello, tritarlo e tenere da parte.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, le patate e tenere da parte.

Lavare sotto acqua corrente i capperi, asciugare con carta assorbente da cucina, strizzarli e tenere da parte.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, le foglie di basilico, tritarle e tenere da parte.

In un pentolino pieno di acqua bollente leggermente salata far rassodare 4 uova per 9 minuti dalla ripresa del bollore.

Farle raffreddare sotto acqua corrente, sgusciarle, tritarle e metterle in una ciotola.

Sul piano di lavoro, con un coltello ben affilato, tritare finemente le cipolline, i capperi, i cetriolini, i peperoni, i filetti di acciuga, metterli nella ciotola con le uova sode tritate, aggiungere il sedano tritato, il basilico tritato, l’olio evo, l’aceto di mele, pepe, sale, mescolare molto bene e tenere da parte.

In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare le patate per 30 minuti a fiamma moderata.

Scolarle, pelarle da calde, tagliarle a fettine, metterle in una insalatiera e far raffreddare.

Versare sopra le patate il composto di sott’aceti preparato e mescolare bene.

Servire in tavola direttamente nella insalatiera preparata.

Nota

L’Insalata di Patate si può accompagnare ad un secondo piatto freddo estivo.

Il peperone è il nome comune dato alla bacca ottenuta da alcune varietà della specie Capsicum annuum e utilizzata come verdura, appartiene alla famiglia delle Solanacee.

I peperoni sono stati importati dall’America centro-meridionale, Brasile, in Europa dagli spagnoli durante la prima metà del XVI secolo d.C. In Europa, erano inizialmente conosciuti con il nome di “pepe del Brasile”.

I peperoni sono ortaggi largamente diffusi un po’ in tutto il Mondo ed entrano a far parte di moltissime tradizioni culinarie locali; anche in Italia, sia al nord che al sud, i peperoni rivestono un ruolo fondamentale poiché, in virtù della loro spiccata eterogeneità botanica, si adattano a preparazioni molto differenti l’uno dall’altro.

Le varietà di peperoni producono frutti di differenti forme allungata, conica, a prisma o a globo, superfici liscia o costoluta, colori verde, rosso, giallo, arancione, violetto e sapore acre o dolce.

I peperoni vengono consumati sia freschi crudi o cotti, sia in alcuni casi essiccati come ad esempio il peperone crusco.

Generalmente i peperoni verdi sono meno dolci e più difficili da digerire, anche senza pelle, mentre i peperoni rossi e quelli gialli vantano una maggiore dolcezza e digeribilità.

Al forno, ripieni, alla griglia, saltati in padella o in insalata: i peperoni sono adatti a tutti gli usi in cucina; vengono usati anche per minestre, salse, purè e per condire la pasta.