Involtini di prosciutto cotto di Praga e fagiolini

Facile e buonissimo, un modo originale per mangiare le verdure anche per i più piccini.

Lavare e pulire i fagiolini eliminando le estremità.

Separare le coste della bietola e sciacquarle accuratamente.

Scartare i gambi.

Se si dispone di una vaporiera cuocere entrambe le verdure per 18 minuti.

Altrimenti lessarle separatamente per 15 minuti in acqua salata, a pentola scoperta per evitare che ingialliscano.

A termine cottura ritirare le verdure.

Se si sono cotte a vapore unire un pizzico di sale.

Se si sono lessate, scolarle accuratamente.

In ogni caso condirle con un filo d’olio.

Disporre le fette di prosciutto cotto su di un tagliere.

Mettere su ogni fetta uno strato sottile di foglie di bietola, le sottilette spezzettate ed una spolverizzata di parmigiano.

Dividere i fagiolini in mazzetti (uno per ogni fetta di prosciutto) e disporli sopra la bietola.

Arrotolare ad involtino e tagliarli in due parti.

Ungere con un filo d’olio una teglia, disporvi gli involtini ed infornare a forno caldo 200° C per 5-6 minuti.

Servire tiepidi.

Nota

Gli involtini di prosciutto e fagiolini sono un gustoso antipasto a base di verdure arrotolate nel prosciutto cotto di Praga.

Essenziale, per la buona riuscita del piatto che le fette abbiano un certo spessore e siano compatte in modo che non si rompano quando si arrotolano.

Gli involtini si possono anche preparare un giorno prima.

Lasciarli in frigorifero fino al momento di gratinarli.

Se invece avanzano una volta cotti si possono comunque conservare.

Sono ottimi a temperatura ambiente o leggermente riscaldati.

Apporto calorico per porzione: 80 kca