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Involtini di Tacchino con Peperoni

Gli Involtini di Tacchino con Peperoni sono un piatto versatile si possono servire come un antipasto gustoso e saporito o come secondo piatto ideale per un pranzo od una cena in famiglia o con amici o per un buffet.

Per gli Involtini di Tacchino con Peperoni disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

In una ciotola con acqua tiepida mettere a rinvenire l’uvetta per almeno 30 minuti, strizzarla e tenere da parte.

Sgocciolare i peperoni grigliati dall’olio di conservazione e tenere da parte.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, le fette di fesa, batterle leggermente con il batticarne, salarle, peparle, stendere sopra ad ognuna la falda di peperoni grigliata, distribuire equamente su ogni fetta l’uvetta strizzata ed i pinoli, arrotolarle su sé stese e legarle con spago da cucina in modo da ottenere 8 involtini.

In una padella antiaderente mettere a sfrigolare 30gr di burro con l’olio evo.

Aggiungere gli involtini, farli dorare in ogni loro parte, a fiamma moderata.

Bagnarli con il vino bianco secco, cuocere a fiamma moderata per 8 minuti, rigirandoli di tanto in tanto.

Prelevarli dal tegame con un mestolo forato, posarli su di un piatto da portata con il loro condimento.

A questo punto si possono intraprendere 2 strade se si vogliono servire come secondo piatto si lasciano gli involtini interi e slegati, se si vogliono servire come antipasto si lasciano raffreddare, si slegano si tagliano alla di stanza di 1 cm creando tante rondelle.

Servire in tavola direttamente sul piatto di portata preparato.

Nota

Gli Involtini di Sogliola con Peperoni, se serviti come secondo piatto vanno serviti con insalatina fresca come contorno.

Il peperone è il nome comune dato alla bacca ottenuta da alcune varietà della specie Capsicum annuum e utilizzata come verdura, appartiene alla famiglia delle Solanacee. I peperoni sono stati importati dall’America centro-meridionale, Brasile, in Europa dagli spagnoli durante la prima metà del XVI secolo d.C. In Europa, erano inizialmente conosciuti con il nome di “pepe del Brasile”. I peperoni sono ortaggi largamente diffusi un po’ in tutto il Mondo ed entrano a far parte di moltissime tradizioni culinarie locali; anche in Italia, sia al nord che al sud, i peperoni rivestono un ruolo fondamentale poiché, in virtù della loro spiccata eterogeneità botanica, si adattano a preparazioni molto differenti l’uno dall’altro. Le varietà di peperoni producono frutti di differenti forme allungata, conica, a prisma o a globo, superfici liscia o costoluta, colori verde, rosso, giallo, arancione, violetto e sapore acre o dolce. I peperoni vengono consumati sia freschi crudi o cotti, sia in alcuni casi essiccati come ad esempio il peperone crusco. Generalmente i peperoni verdi sono meno dolci e più difficili da digerire, anche senza pelle, mentre i peperoni rossi e quelli gialli vantano una maggiore dolcezza e digeribilità. Al forno, ripieni, alla griglia, saltati in padella o in insalata: i peperoni sono adatti a tutti gli usi in cucina; vengono usati anche per minestre, salse, purè e per condire la pasta.

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