Ingredienti
- 8 Filetti di trotasalmonata anche surgelati
- 8 fettine Pancetta
- 500gr Patate novelle
- 8 rametti rosmarino
- 30gr Burro
- 2 cucchiai Olio Evo
- qb Pepe
- qb Sale
Direzione
Involtini di Trota Salmonata
Gli Involtini di Trota Salmonata sono un secondo piatto gustoso e saporito ideale per un pranzo od una cena a base di pesce in famiglia o con amici o per un buffet.
Per gli Involtini di Trota Salmonata disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, i rametti di rosmarino e tenere da parte.
Pelare le patate con il pela-verdure, lavarle sotto acqua corrente, tagliarle a pezzi e tenere da parte.
Lavare sotto acqua corrente i filetti di trota salmonata, asciugare con carta assorbente da cucina e tenere da parte.
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro.
Aggiungere le patate a pezzi e farle rosolare a fiamma vivace per 5 minuti, mescolare di tanto in tanto e metterle in una teglia da forno.
Sul piano di lavoro stendere i filetti di trota, appoggiare su ogni fettina 1 fettina di pancetta, arrotolare su sé stesse le fettine di trota formando degli involtini e fermarli con 1 rametto di rosmarino o con uno stuzzicadenti.
Disporre ordinatamente gli involtini nella teglia da forno con le patate, pepare, salare ed irrorare con l’olio evo.
Infornare a forno caldo a 250°C per 15 minuti.
Sfornare, distribuire ordinatamente gli 8 involtini su di un piatto di portata con il loro condimento e contornati dalle patate.
Servire in tavola direttamente sul piatto di portata preparato.
Nota
Se si usassero i filetti surgelati farli sgelare completamente poi seguire i passaggi della ricetta.
Per questa ricetta si possono usare anche altri tipi di filetti di pesce come il salmone, l’orata, la platessa ecc.
Trota è il nome che accomuna varie specie di pesci della famiglia Salmonidae. Il termine viene utilizzato specificamente per i pesci appartenenti, ai generi Salmo che include le specie dell’Oceano Atlantico e del Pacifico.
Le trote vivono nelle acque costiere e interne fresche e chiare dell’America settentrionale, dell’Europa, dell’Africa settentrionale e del nord dell’Asia. Nel XIX secolo sono state introdotte in Australia ed in Nuova Zelanda.
La trota è un predatore molto vorace, la cui dieta è costituita da insetti, crostacei, pesci, rane e vermi.
La squisitezza delle carni ne fa oggetto di pesca sportiva ed allevamento intensivo. Di trota ne esistono varie sottospecie: la iridea (che è solitamente la trota di allevamento o da laghetto), la fario, la marmorata (tipica delle acque del nord Italia) e la lacustre (fenotipo fario o marmorata). Solitamente la trota viene ingannata con piccole camole, esche artificiali del tipo minnow, imitazioni di vermi, oppure con il mais.
Grazie alla bontà delle sue carni è molto utilizzata in cucina, soprattutto nel Nord Italia.
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