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Macedonia Esotica con Granita al Cocco

La Macedonia Esotica con Granita al Cocco è un dessert molto gustoso, ideale da servire a fine pasto in pranzi o cene con familiari ed amici.

Per la Macedonia Esotica con Granita al Cocco disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Preparare la granita:

In una ciotola mettere il latte di cocco, 250cl di acqua, lo zucchero, il rum bianco e mescolare bene.

Mettere la ciotola in freezer per almeno 3 ore, mescolando il composto di tanto in tanto per farlo restare cremoso ed impedire che si trasformi in un blocco di ghiaccio.

Pelare l’ananas, tagliarlo a cubetti e tenere da parte.

In una padella antiaderente mettere a scaldare il burro con lo zucchero, mescolare fino ad ottenere un caramello scuro, fiammeggiarlo con il rum scuro e tenere da parte.

Distribuire in parti uguali i cubetti di ananas in 6 coppette, aggiungere la granita di cocco in ogni coppetta, versare in ognuna, sempre in parti uguali, il caramello al rum.

Servire in tavola direttamente nelle coppette preparate.

Nota

L’Ananas è un genere di piante appartenente alla famiglia delle Bromeliaceae. È conosciuto soprattutto per la specie coltivata Ananas comosus. La parola xanananas deriva dal nome del frutto nella lingua degli indios Guaranì. Il genere è originario del Sud America. Fu portato nelle isole caraibiche dagli indi Caribi, ed a Guadalupa venne visto per la prima volta nel 1493 da C. Colombo anche se in realtà frutti somiglianti ad ananas appaiono in alcuni mosaici romani e in una statuetta, il che fa supporre che fossero già conosciuti nell’antichità. Venne poi portato in Europa e da qui distribuito nelle isole del Pacifico dagli spagnoli e dagli inglesi. Piantagioni commerciali si trovano nelle Hawaii, nelle Filippine, nell’Asia sud orientale, in America Latina, in Florida e a Cuba. Oggi è uno dei frutti più conosciuti. L’ananas ha un effetto diuretico: combatte la ritenzione dei liquidi ed è un buon digestivo e possiede una azione antinfiammatoria sui tessuti molli. Viene usato nelle terapie contro la cellulite.

In cucina viene usato sia per la preparazione di secondi piatti, come il pollo in agrodolce, sia per la preparazione di dolci.

Nelle analisi diagnostiche il succo di ananas (assunto per via orale) è utilizzato in radiologia come mezzo di contrasto per gli esami di colangiografia in risonanza magnetica al posto di alcune costose sostanze di sintesi. Studi scientifici pubblicati a partire dal 2004, verificati nel 2007 e 2012 hanno dimostrato l’efficacia del succo dal punto di vista tecnico medicale.

L’esperienza pratica del Poiclinico Sant?Orsola di Bologna dove il succo d’ananas è stato utilizzato continuativamente per due anni, ha altresì evidenziato ottimi risultati sia dal punto di vista dei pazienti che dal punto di vista della spesa.

L’ananas in scatola è il frutto in scatola più consumato al mondo.

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