Maionese di soia

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Ingredienti

Regola porzioni:
1/2 tazza Latte di soia
1 limone solo succo
1/2 tazza Olio Evo
1/2 cucchiaino Sale

Informazioni nutrizionali

2,94g
Proteine
45k
Calorie
1,99g
Grassi
3,45g
Carboidrati
2,53g
Zuccheri

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Maionese di soia

Maionese di soia

Caratteristiche:
  • Light
  • Tradizionale

Frullare o sbattere con la frusta, il latte di soia con la metà dell'olio.
Continuare a frullare od a frustare per circa 1 minuto, aggiungere a goccia il resto dell'olio.
Aggiungere il succo di limone ed il sale.
Mescolare ancora o frullare per un altro minuto al fine di ottenere un composto omogeneo, liscio e cremoso.

  • 10
  • Porzioni 4
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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La Maionese di soia è una ricetta perfetta per i vegani o gli intolleranti al lattosio ed alle uova. La Maionese di soia è delicata e saporita, ideale per un’alimentazione buona e sana.

Per la Maionese di soia
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spremere un limone nello spremiagrumi e tenere il succo da parte.

Frullare o sbattere con la frusta,
il latte di soia con la metà dell’olio.

Continuare a frullare od a frustare per circa 1 minuto,
aggiungere a goccia il resto dell’olio.

Aggiungere il succo di limone ed il sale.

Mescolare ancora o frullare per un altro minuto
al fine di ottenere un composto omogeneo, liscio e cremoso.

Servire in tavola in salsiera ad uso di tutti i commensali.

 

 

Nota
Una maionese senza uova, delicata e buonissima.

Si usa il latte di soia che contiene naturalmente la lecitina, per addensare la maionese evitando di utilizzare le uova.

La Maionese di soia è molto leggera, vegana saporita, morbida e salutare, senza colesterolo e senza glutine. La Maionese di soia è una salsa delicata e gustosa.

Il limone (Citrus limon) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rutaceae. Il nome comune limone si può riferire tanto alla pianta quanto al suo frutto.

Secondo alcuni studi genetici, il limone è un antico ibrido, probabilmente tra il pomelo ed il cedro, ma da secoli è una specie autonoma, la quale si riproduce per innesto e talea. Il limone è un albero che raggiunge dai 3 ai 6 metri di altezza. I germogli e i petali sono bianchi e violetti.  La fioritura primaverile produce i frutti migliori, la cui raccolta dura poi tutto l’inverno, da Novembre ad Aprile o Maggio. La seconda fioritura, a volte forzata nelle piantagioni commerciali, avviene in Agosto e Settembre, i frutti si possono raccogliere da maggio in poi, subito dopo quelli invernali. In condizioni favorevoli, un albero adulto può dare da 600 a 800 frutti all’anno. In media, la buccia del limone può raggiungere il 40% del peso complessivo, un altro 3% è rappresentato dai semi. Pur trattandosi di una media il dato fa capire che il frutto non viene coltivato solo per il succo. Dalla buccia, molto apprezzata per la produzione di canditi si estraggono anche essenze e pectina. Dai semi si estrae l’olio e gli avanzi si impiegano nell’alimentazione animale.

Con la buccia del limone si produce un liquore, il Limoncello, nato in Campania e diffuso in tutto il mondo. La parte del frutto più comunemente utilizzata è il succo che rappresenta fino al 50% del suo peso, contiene 50-80 grammi/litro di acido citrico, che conferisce il tipico sapore aspro e diversi altri acidi organici tra cui l’acido malico, l’acido ascorbico o Vitamina C 0,5 g/l). Il succo pastorizzato si mantiene senza conservanti per almeno un anno e viene usato come ingrediente di vari alimenti e bevande. Il succo concentrato viene invece sottoposto ad ulteriore lavorazione e consumato nell’industria conserviera. Dal succo del limone si produce la limonata, una bevanda a base di succo di limone, acqua e zucchero.

L’elevata concentrazione di vitamina C contenuta nel limone rende questo frutto di notevole importanza per la tutela della salute. Inoltre, l’alto contenuto di vitamina C nel limone è utile per combattere i sintomi dell’influenza.

 

 

Maionese

 

Salsa di Panna al Limone

 

 

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