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Marmellata di bacche di sambuco e prugne

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Ingredienti

Regola porzioni:
1kg bacche di sambuco
1kg Prugne California
3kg Zucchero
1 limone succo

Informazioni nutrizionali

0,36g
Proteine
101k
Calorie
0,1g
Grassi
26,31g
Carboidrati
11,5g
Zuccheri

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Marmellata di bacche di sambuco e prugne

Marmellata di bacche di sambuco e prugne

Caratteristiche:
  • Semplice
Cucina:

Far cuocere insieme le bacche di sambuco e le prugne, passarle col passaverdura, aggiungere lo zucchero e volendo il succo di un limone. Lasciare sul fuoco sino a che la marmellata fila dal cucchiaio di legno e poi sistemarla direttamente nei vasi e chiudere ermeticamente.

  • 80
  • Porzioni 10
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Marmellata di bacche di sambuco e prugne

Marmellata di bacche di sambuco e prugne ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte.

Marmellata di bacche di sambuco e prugne, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spremere il limone e tenere il succo da parte.

Con guanti di lattice togliere gli acini alle bacche di sambuco e tenere da parte.

Lavare tutta la frutta sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina, privarla dell’eventuale nocciolo o altra parte da scartare e tenere da parte.

Mettere una pentola di acciaio su fuoco moderato, far cuocere insieme le bacche di sambuco e le prugne.

Passarle con il minipimer ad immersione, aggiungere lo zucchero ed il succo di un limone e mescolare con un cucchiaio di legno.

Lasciare sul fuoco sino a che la marmellata fila dal cucchiaio di legno.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

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Passaggi

1
fatto
60

STERILIZZAZIONE VASETTI

Un metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti.
La prova piattino consiste in mettere un cucchiaio di confettura bollente, far raffreddare ed inclinare il piattino se scivola lentamente vuol dire che la confettura è pronta.
Per eseguire più velocemente la prova più velocemente, usare un piatto messo in freezer per 10 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco, quando si fa la prova piattino, altrimenti la confettura continua
Per quasi tutte le marmellate e confetture se si lasciano 12-24 ore in insaporimento, risultano più gustose è cuociono più in fretta perchè lo zucchero è già perfettamente sciolto.

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