Marmellata di Limoni

La classica Marmellata di Limoni, dalla tradizione inglese al limone mediterraneo, una combinazione fantastica per una marmellata fresca e pungente. Ottima a colazione o come accompagnamento a formaggi stagionati o arrosti e bolliti misti.

Primo giorno.

Lavare i limoni spazzolandoli sotto il getto dell’acqua fresca.

Se si vogliono lavare accuratamente usate poco sapone di Marsiglia o Amucina (disinfettanti alimentari)  e sciacquate benissimo.

Asciugarli, togliere le estremità e tagliarli a rondelle finissime, che si  taglieranno poi ulteriormente a metà,
togliendo i semini.

Mettete i limoni in una terrina, coprirli di acqua fredda e lasciarli in macerazione per 24 ore.

Secondo giorno.

Scolare i limoni raccogliendo l’acqua di macerazione e farla bollire a parte.

Riversare l’acqua bollente sui limoni e lasciare ancora macerare per 24 ore.

Terzo giorno.

Scolare i limoni senza conservare l’acqua.

Farli bollire per una decina di minuti in una grande quantità di acqua e scolarli.

Preparare uno sciroppo di zucchero in questo modo:
mescolare lo zucchero con 25cl di acqua nella pentola,
scaldare dolcemente, mescolando fino a quando lo zucchero si sarà completamente dissolto.
Portare ad ebollizione,
schiumare ed aggiungere i limoni precedentemente scolati e lasciar cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.

Ripresa l’ebollizione (appunto velocemente dopo l’aggiunta dei limoni che hanno abbassato la temperatura dello sciroppo)
far cuocere a fuoco dolce fin quando i frutti hanno assorbito per bene lo sciroppo e questo è aumentato di consistenza.

La marmellata è pronta quando scivola lentamente dal cucchiaio.

Togliere la pentola dal fuoco,
versare la marmellata ottenuta nei vasetti puliti.