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Melanzane sotto olio by Luciano

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Ingredienti

Regola porzioni:
5 kg Melanzana oblunghe
1,5 litri aceto bianco
1,5 litri Vino bianco
1 testa Aglio
30gr origano
1 Peperoncino piccante
1 litro Olio Evo
qb Sale
7 Vasetti Bormioli da 500gr

Informazioni nutrizionali

0,83g
Proteine
35k
Calorie
0,85g
Grassi
8,73g
Carboidrati
3,2g
Zuccheri

Melanzane sotto olio by Luciano

Melanzane sotto olio by Luciano

Caratteristiche:
  • Semplice

Tagliare le melanzane a fette di circa 1cm./1,5cm. Scottarle 1 minuto in una pentola contenente 1,5litri di aceto bianco e 1,5 litri vino bianco. Scolarle e strizzarle bene. Mettere in ogni vasetto a strati: melanzane, aglio, olio, origano, peperoncino e sale. Schiacciare bene in modo che l'olio attraversi le melanzane.

  • 35
  • Porzioni 20
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Melanzane sotto olio by Luciano

Melanzane sotto olio by Luciano è una ricetta di contorno che va integrata con altre preparazioni per completare la portata di antipasto.

Ricetta base valgono multipli e sottomultipli.

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Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Pelare le melanzane, togliere la parte nera e anche la parte verde sottostante, in modo da renderle più morbide dopo la scottatura.

Tagliarle a fette di circa 1cm/1,5cm, oppure a listarelle  della stessa misura.

Mettere sul fuoco una pentola contenente 1,5 litri di aceto bianco e 1,5 litri vino bianco, la quantità dei 2 liquidi vale per i 5 kg di melanzane, scottare per 1 minuto le melanzane.

Scolarle e strizzarle bene, devono essere più asciutte possibili, usare anche uno spremiagrumi di acciaio con manico se fosse necessario.

Mettere in ogni vasetto a strati in questo ordine:

melanzane, aglio, olio, origano, peperoncino e sale.

Schiacciare bene dentro il vaso in modo che l’olio attraversi le melanzane.

Dopo 24 ore controllare che l’olio evo copra ancora bene le melanzane, eventualmente rabboccare.

Lasciare riposare per 15 giorni prima di consumarle.

Riporre in un luogo buio ed asciutto, si conservano per 1 anno.

Usare alla bisogna, il prodotto nel vaso deve essere sempre ricoperto con l’olio.

 

https://www.ricettiamo.info/my-cookbooks/

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Chef Ricettiamo

Chef Ricettiamo

La mia collezione personale di ricette. Provale sono tutte state preparate e provate personalmente. Buon appetito :D

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