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Melanzane sotto olio di Ischia

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Ingredienti

Regola porzioni:
4 kg Melanzana
100gr Sale
1 litro aceto
1 litro Olio Evo
30gr origano
1 Peperoncino piccante
1 testa Aglio a piacere

Informazioni nutrizionali

0,83g
Proteine
35k
Calorie
0,85g
Grassi
8,73g
Carboidrati
3,2g
Zuccheri

Melanzane sotto olio di Ischia

Melanzane sotto olio di Ischia

Caratteristiche:
  • Semplice

Sbucciare e tagliare a filetti le melanzane.
Metterle in un ciotola capiente e cospargerle di abbondante sale. Dopo 24 ore toglierle dal sale e premerle con forza. Rimetterle in una capiente ciotola e coprirle completamente di aceto.
Dopo 24 ore, spremerle per far fuoriuscire l'aceto assorbito. In una ciotola capiente condire le melanzane con olio evo, origano, peperoncino e aglio, a piacere, e lasciarle riposare 2 ore
Mettere le melanzane nei vasi di vetro sterilizzati a chiusura ermetica e coprirle di olio evo.

  • 30
  • Porzioni 20
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Melanzane sotto olio di Ischia

Melanzane sotto olio di Ischia ricetta della tradizione regionale italiana, è una ricetta di contorno che va integrata con altre preparazioni per completare la portata.

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

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Lavare le melanzane sotto acqua corrente asciugarle con carta assorbente da cucina e tenere da parte.

Sbucciare e tagliare a filetti le melanzane.
Metterle in un ciotola capiente e cospargerle di abbondante sale.
Dopo 24 ore toglierle dal sale e premerle con forza per far fuoriuscire il liquido di vegetazione.
Rimetterle in una capiente ciotola e coprirle completamente di aceto.
Dopo 24 ore, spremerle per far fuoriuscire l’aceto assorbito.
In una ciotola capiente condire le melanzane con olio evo, origano, peperoncino e aglio, a piacere, e lasciarle riposare 2 ore
Mettere le melanzane nei vasi di vetro sterilizzati a chiusura ermetica e coprirle di olio evo.

Si possono gustare dopo 20 giorni dalla preparazione.

Riporre in un luogo buio ed asciutto, si conservano per 1 anno.

Usare alla bisogna, il prodotto nel vaso deve essere sempre ricoperto con l’olio.

 

 

https://www.ricettiamo.info/my-cookbooks/

 

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Chef Ricettiamo

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La mia collezione personale di ricette. Provale sono tutte state preparate e provate personalmente. Buon appetito :D

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