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Meringa alla francese

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Ingredienti

Regola porzioni:
500gr Albume
1kg Zucchero
1 pizzico Sale

Informazioni nutrizionali

0
Proteine
387k
Calorie
0
Grassi
99,98g
Carboidrati
99,8g
Zuccheri

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Meringa alla francese

Meringa alla francese

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

Mettere in planetaria l’albume, 500gr di zucchero ed il sale. Quando il composto comincia a spumeggiare, unire lo zucchero rimanente. Montare fino a quando il composto non si presenta lucido e ben compatto.
Formare le meringhe con il sac a poche su di una placca da forno ricoperta da carta da forno. Infornare a 100°C per 3 ore.

  • 200
  • Porzioni 10
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Meringa alla francese

La Meringa alla francese si può gustare liscia od usare in alcune preparazioni come la meringata, il monte bianco o la meringa e panna.

Per la Meringa alla francese disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Mettere in planetaria l’albume, 500gr di zucchero ed il sale.

Quando il composto comincia a spumeggiare, unire lo zucchero rimanente.

Montare fino a quando il composto non si presenta lucido e ben compatto.

Formare le meringhe con il sac a poche su di una placca da forno ricoperta da carta da forno.

Infornare a 100°C per 3 ore.

Se gustate lisce, servire in tavola su piatto da portata o su alzatina per dolci.

Nota

La ricetta della meringa alla francese è da attribuire al pasticcere svizzero Gasparini, originario di Meiringen, nel Canton Berna, e da quel paese il dolce ha preso il nome.

La meringa alla francese può essere aromatizzata a piacere con l’aggiunta di cannella, di cacao, di mandorle, di nocciole ridotte a farina oppure di polvere di pistacchi.

La meringa alla francese si può gustare liscia od usare in alcune preparazioni come la meringata, il monte bianco o la meringa e panna.

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Passaggi

1
fatto

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