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Moellex

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Ingredienti

Regola porzioni:
per il tortino
225gr Cioccolato fondente
2 cucchiai Caffè
60ml Acqua
55gr Farina 00
40gr Burro
20gr Zucchero
3 Tuorlo
4 Albume
1 pizzico Sale
170gr Cioccolato fondente
Per ripieno
60ml Panna fresca
2 cucchiai Cointreau
1 Buccia arancia

Informazioni nutrizionali

4,1g
Proteine
367k
Calorie
16,4g
Grassi
54,6g
Carboidrati
8,76g
Zuccheri

Moellex

Moellex

Caratteristiche:
  • Tradizionale

Per il ripieno: Scaldare la panna ed emulsionare con il cioccolato. Incorporare il liquore. Mettere la buccia grattugiata. Mescolare. Mettere il composto nelle formine per il ghiaccio e mettere in freezer.
Per il tortino: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Mettere in planetaria. Incorporare il caffè. Mettere l’acqua. Unire il burro lavorato a pomata. Mettere la zucchero. Aggiungere i tuorli. Unire gli albumi montati a neve ed un pizzico di sale. Imburrare le coppette monouso. Inserire l’impasto e praticare un incavo abbastanza profondo al centro dove verrà posto il cubetto di cioccolato tolto dal freezer.
Infornare a forno caldo a 200°C per 10 minuti.
Togliere dal forno. Mettere su piatto di portata.
Decorare a piacere.

  • 35
  • Porzioni 8
  • Easy

Ingredienti

  • per il tortino

  • Per ripieno

Indicazioni

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Moellex

Il Moellex può essere accompagnato con la crema inglese o con una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia, può accompagnare, invece, una tazza di tè o di caffè.

Per il Moellex disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

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Preparare il ripieno:

Grattugiare la buccia di arancia e tenere da parte.

In una pentola scaldare la panna ed emulsionare con il cioccolato.

Incorporare il liquore.

Mettere la buccia di arancia grattugiata e mescolare bene.

Mettere il composto nelle formine per il ghiaccio e mettere in freezer.

Per il tortino:

In una ciotola capiente lavorare il burro a pomata e tenere da parte.

In una ciotola capiente montare gli albumi a neve e tenere da parte.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Metterlo in planetaria, incorporare il caffè ed aggiungere l’acqua e far amalgamare.

Unire il burro lavorato a pomata, mettere la zucchero, aggiungere i tuorli uno per volta e far amalgamare.

Unire gli albumi montati a neve ed un pizzico di sale al fine di ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Imburrare le coppette monouso.

Inserire l’impasto e praticare un incavo abbastanza profondo al centro dove verrà posto il cubetto di cioccolato tolto dal freezer.

Infornare a forno caldo a 200°C per 10 minuti.

Togliere dal forno.

Mettere su piatto di portata e decorare a piacere.

Nota

Il Moelleux al cioccolato è un tipico dessert della cucina francese.

Questa torta è ottima per una gustosa merenda.

l moellex può essere accompagnato con la crema inglese o con una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia, può accompagnare, invece, una tazza di tè o di caffè.

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Passaggi

1
fatto
Chef Ricettiamo

Chef Ricettiamo

La mia collezione personale di ricette. Provale sono tutte state preparate e provate personalmente. Buon appetito :D

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