0 0
Oca con Fagioli e Cipolline

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredienti

Regola porzioni:
2 kg oca pulita
300gr Fagioli borlotti freschi
36 Cipolline
5 cucchiai Olio Evo
1 Piedini di maiale
100gr Prosciutto crudo fetta unica
1 foglia alloro
1 rametto Timo
1 Cipolla
2 spicchi Aglio
qb Pepe
qb Sale

Informazioni nutrizionali

23,1g
Proteine
261k
Calorie
20,2g
Grassi
1,1g
Carboidrati
0,8g
Zuccheri

Aggiungi ricetta ai segnalibri

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Oca con Fagioli e Cipolline

Oca con Fagioli e Cipolline

Caratteristiche:
  • Tradizionale

In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere i fagioli, il piedino di maiale, l’alloro, il timo, la cipolla e cuocere a fuoco moderato per 40 minuti, scolare i fagioli metterli in una ciotola e tenere da parte.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere il prosciutto a dadini, l’oca a pezzi rosolare bene, in ogni loro parte, girandoli spesso, aggiustare di sale e pepe.
Versare il vino bianco e lasciar sfumare.
Aggiungere le cipolline, l’aglio, ½ bicchiere di acqua tiepida far cuocere a fiamma bassa ed a padella coperta per 90 minuti, girare ogni tanto i pezzi di oca.
Aggiungere i fagioli e cuocere ancora per 30 minuti come prima.

  • 140
  • Porzioni 6
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

Share

Oca con Fagioli e Cipolline

L’Oca con Fagioli e Cipolline è un secondo piatto saporito ed appetitoso, ottimo da gustare a pranzo od a cena conviviale con familiari ed amici.

Per l’Oca con Fagioli e Cipolline
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina:

  • la foglia di alloro e tenere da parte
  • il rametto di timo e tenere da parte
  • le cipolline e tenere da parte
  • il piedino di maiale e tenere da parte
  • l’oca pulita tagliarla in 12 pezzi, togliere la pelle,
    ove possibile e tenere da parte.

Sul piano di lavoro con un coltello ben affilato
tagliare il prosciutto crudo a dadini e tenere da parte.

Pulire l’aglio e tenere da parte.

Pulire, lavare, tagliare a metà la cipolla
e tenere da parte.

In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata,
mettere i fagioli, il piedino di maiale, l’alloro, il timo,
la cipolla e cuocere a fuoco moderato per 40 minuti,
scolare i fagioli metterli in una ciotola
e tenere da parte.

In una padella antiaderente
mettere a scaldare l’olio evo.

Aggiungere il prosciutto a dadini,
l’oca a pezzi rosolare bene, in ogni loro parte,
girandoli spesso, aggiustare di sale e pepe.

Versare il vino bianco e lasciar sfumare.

Aggiungere le cipolline, l’aglio,
½ bicchiere di acqua tiepida far cuocere a fiamma bassa
ed a padella coperta per 90 minuti,
girare ogni tanto i pezzi di oca.

Aggiungere i fagioli
e cuocere ancora per 30 minuti
come prima.

Servire il pollo in tavola su piatto di portata
o servire ad ogni commensale su piatto individuale.

 

 

Nota
L’Oca con Fagioli e Cipolline è un secondo piatto completo.

Il fagiolo (Phaseolus vulgaris ) è una pianta della famiglia delle Leguminose anche detta Fabaceae o Papilionaceae, originaria dell’America Centrale. Fu importato, a seguito della scoperta dell’America, in Europa dove esistevano unicamente fagioli di specie appartenenti al genere Vigna, di origine Subsahariana. I fagioli del genere Phaseolus si sono diffusi ovunque soppiantando il gruppo del mondo antico, in quanto si sono dimostrati più facili da coltivare e più redditizi (rispetto al Vigna la resa per ettaro è quasi doppia).

 

 

 

Fegato di Oca grasso o Patè de Fois Gras

 

 

 

 

Il fagiolo viene coltivato per i semi, raccolti freschi (fagioli da sgranare) o secchi, oppure per l’intero legume da mangiare fresco (fagiolini, o cornetti). Le varietà a ciclo vegetativo più lungo, nelle regioni temperate sono seminate in primavera, quelle a ciclo più breve in estate. Nel caso dei fagioli rampicanti è necessaria la collocazione di sostegni. I semi di fagiolo crudi ed anche i frutti acerbi sono spesso causa di avvelenamenti nei bambini, poiché i fagioli vengono da essi riconosciuti come alimento. Solo tramite una lunga cottura viene distrutta la proteina velenosa (fasina).

Varietà tipiche italiane:

Fagiolo tianese o fagiolo di Tiana. Prodotto agroalimentare tradizionale della Regione Sardegna. -Borlotto nano di Levada, Prodotto agroalimentare tradizionale – Fagiolino Meraviglia di Venezia Prodotto agroalimentare tradizionale – Fagiolo bianco di Pigna – Fagiolo della regina Gorga – Fagiolo di Atina – Fagiolo di Caria – Fagiolo di Mandia, inserito tra i prodotti tradizionali del Cilento della Regione Campania, sono coltivati sui terreni di Mandia di Ascea nel Parco Nazionale del Cilento. – Fagiolo di Controne Prodotto Agroalimentare Tradizionale – Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese IGP – Fagiolo di Negruccio di Biella -Fagiolo di Saluggia Prodotto agroalimentare tradizionale -Fagiolo di Sarconi IGP -Fagiolo di Sorana IGP -Fagiolo Gialèt Prodotto agroalimentare tradizionale -Fagiolo Scalda Prodotto agroalimentare tradizionale – Fagiolo Tondino di Villaricca (NA) – Fagiolo Zolfino – Fasola Posenata di Posina (var. fagiolo di Spagna) Prodotto agroalimentare tradizionale – Fasou de’ Brebbie (Fagiolo di Brebbia)Fagiolo a pisello del Turano –

(Visited 3 times, 1 visits today)

Recensioni ricetta

Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta, usa un modulo qui sotto per scrivere la tua recensione
precedente
Braciole alla Bordolese
successivo
Pollo con Tartufo d’Alba
precedente
Braciole alla Bordolese
successivo
Pollo con Tartufo d’Alba

Inserisci un commento

Translate »