Orata in bottaggio

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredienti

Regola porzioni:
600gr Orata
100gr Cipolla
50gr Mandorle
20gr Uvetta
1 bustina Zafferano
100ml Vino bianco
20gr Olio Evo
1 spruzzata Aceto di mele
qb Sale
qb Pepe

Informazioni nutrizionali

17,73g
Proteine
97k
Calorie
2,33g
Grassi
0,5g
Carboidrati
1,04g
Zuccheri

Aggiungi ricetta ai segnalibri

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Orata in bottaggio

Orata in bottaggio

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

Mettere in padella il vino bianco secco, uno spruzzo di aceto e dell’acqua, in modo tale da ricoprire completamente le cipolle. Aggiungere lo zafferano e le mandorle pestate. Unire i tranci di orata, adagiandoli ordinatamente nella padella. A metà cottura girare delicatamente i tranci, salare e pepare.
Lasciar cuocere per 15 minuti, a fuoco moderato, in modo che la salsa si addensi al punto giusto. Aggiungere l’uvetta, ammollata nell’acqua e strizzata.

  • 30
  • Porzioni 2
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

Share

Orata in bottaggio

L’ Orata in bottaggio è un secondo piatto semplice, leggero, gustoso, elegante ed appetitoso. è un secondo piatto di pesce davvero delicato, sano e molto gustoso.

L’orata in bottaggio è un pesce di mare molto apprezzato,
per il suo gusto squisito ma delicato ideale per pranzi e cene importanti.

Per l’Orata in bottaggio disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Mettere l’uvetta in ammollo, in una tazza e tenere da parte.

Pulire, lavare, tagliare la cipolla a filetti e tenere da parte.

In una pentola di acciaio alta, con un batticarne,
pestare le mandorle e tenere da parte.

Lavare l’orata sotto acqua corrente,
con un coltello adatto tagliare le pinne.

Eliminare la testa, tagliare a metà il pesce nel senso della lunghezza
e ricavare dei tranci di 2cm di spessore.

In una padella larga antiaderente far soffriggere, con l’olio evo,
la cipolla tagliata a filetti.

Aggiungere il vino bianco secco,
uno spruzzo di aceto e dell’acqua,
in modo tale da ricoprire completamente le cipolle.

Aggiungere lo zafferano e le mandorle pestate.

Unire i tranci di orata, adagiandoli ordinatamente nella padella.

A metà cottura girare delicatamente i tranci, salare e pepare.

Lasciar cuocere per 15 minuti,
a fuoco moderato, in modo che la salsa si addensi al punto giusto.

Aggiungere l’uvetta,
ammollata nell’acqua e strizzata.

Servire in tavola ad ogni commensale su piatto individuale.

 

 

Nota
L’Orata in bottaggio è un secondo piatto semplice,
leggero, gustoso, elegante ed appetitoso.

L’Orata in bottaggio è un secondo piatto di pesce davvero delicato,
sano e molto gustoso.

E’ un pesce di mare molto apprezzato,
per il suo gusto squisito ma delicato ideale per pranzi e cene importanti.

L’orata (Sparus aurata) è un pesce osseo di mare e di acque salmastre,
appartenente alla famiglia delle Sparidae.

Il nome deriva dalla caratteristica striscia di color oro che il pesce mostra fra gli occhi.

L’orata è presente in tutto il bacino del Mediterraneo e dell’Atlantico orientale,
dall’estremo sud delle isole Brittanniche a Capo Verde.

L’orata è oggetto di pesca sportiva e commerciale su tutte le coste mediterranee.

In crescita è l’allevamento in acquacoltura,
importante voce dell’economia di molte località costiere lungo tutta la costa europea mediterranea.

In Italia particolarmente rinomato è l’allevamento in vasca a terra come in gabbie in mare,
nelle lagune adriatiche, lungo le coste toscane soprattutto nella Laguna di Orbetello
e nella zona di Capalbio e Ansedonia ed in Liguria al largo del Golfo dei Poeti a La Spezia.

Le orate pescate presentano carni più magre di quelle d’allevamento,
ciò è dovuto alla minor possibilità di muoversi ed alla maggior quantità
disponibile di cibo di queste ultime.

L’orata è un pesce dalle carni molto pregiate,
prive o quasi di lische, è paragonabile al branzino.

L’orata può essere cotta intera al forno,
al sale, farcita, alla griglia o in court-bouillon,
ma può anche essere sfilettata e cotta a filetti.

 

 

Orata con salsa alla birra

(Visited 4 times, 1 visits today)

Recensioni ricetta

Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta, usa un modulo qui sotto per scrivere la tua recensione
Garganelli con Caviale Beluga
precedente
Garganelli con Caviale Beluga
Patè al Tartufo
successivo
Patè al Tartufo
Garganelli con Caviale Beluga
precedente
Garganelli con Caviale Beluga
Patè al Tartufo
successivo
Patè al Tartufo

Inserisci un commento