Ingredienti
- 600gr Orecchiette
- 150gr Pecorinograttugiato
- 6 fette Pancarrè
- 2 cucchiai Parmigiano Reggiano
- 1 Cipolla
- 1 limone
- 1 ciuffettino Prezzemolo
- 3 foglie Salvia
- 4 rametti Timo
- 1 cucchiaino Maggiorana
- 1 cucchiaino Finocchietto selvatico
- 1 foglia alloro
- 4 cucchiai Olio Evo
- qb Sale
Direzione
Orecchiette con Pane Aromatico
Le Orecchiette con Pane Aromatico sono un primo piatto gustoso ed originale da gustare con familiari ed amici.
Per le Orecchiette con Pane Aromatico disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, i rametti di timo e tenere da parte.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, le foglie di salvia e tenere da parte.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, la foglia di alloro e tenere da parte.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, le foglie di prezzemolo e tenere da parte.
Pulire, lavare, tritare la cipolla e tenere da parte.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, il limone, tagliare una scorza facendo attenzione a non prelevare la pellicina bianca sottostante e tenere da parte.
Sul piano di lavoro, con un coltello ben affilato, togliere la crosta alle fette di pancarrè e tenere da parte.
Mettere nel bicchiere del mixer il pancarrè, le foglie di prezzemolo, le foglie di timo, il finocchietto, la maggiorana, le foglie di salvia, la cipolla tritata, l’olio evo, il parmigiano, azionare il mixer al fine di ottenere un composto omogeneo.
Su di una placca da forno ricoperta da carta da forno mettere, allargandolo bene su tutta la placca, il composto appena preparato.
Infornare a forno caldo a 200°C per 10 minuti, il composto deve essere ben dorato, smuovere di tanto in tanto la placca da forno in modo da avere una doratura uniforme.
Togliere la placca dal forno e tenere da parte.
In una pentola con acqua bollente leggermente salata mettere la foglia di alloro, 1 scorza di limone, lessare le orecchiette e cuocere secondo i tempi di cottura indicati sulla confezione dal produttore.
Scolare le orecchiette al dente.
In una padella antiaderente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo.
Aggiungere le orecchiette scolate, il pecorino e farlo sciogliere a fuoco basso.
Versare il tutto in una zuppiera, unire il pane aromatico tostato e mescolare bene.
Servire in tavola direttamente nella zuppiera.
Nota
Il pancarré, dal francese pain carré (lett. pane quadrato), detto anche pane in cassetta, pan bauletto, pane da sandwich, pane da tramezzini, pane da toast) è un tipo di pane, spesso contenente burro o grassi vegetali, generalmente usato per la preparazione di toast o per la tostatura in generale.
Farina di grano tenero tipo “0” 63,6%, acqua, lievito madre (grano) 16,2%*, olio di girasole 3,1%*, lievito, sale, farina di frumento maltato, glutine di frumento. Trattato con alcool etilico in superficie. *Percentuali espresse sul prodotto finito.
Il toast, pane tostato o tosto, è un tipo di pane in cassetta tagliato a fette, che viene tostato con del calore secco, generalmente all’interno di un elettrodomestico specifico, detto tostapane. La tostatura lo rende croccante e piacevole al gusto. Il pane viene poi servito con burro, e marmellata a parte durante la prima colazione oppure come antipasto insieme ad ingredienti salati a piacere (burro, formaggio, prosciutto, tacchino, salmone, caviale, foie gras ecc
Il tramezzino è un panino triangolare o rettangolare costituito da due fette di pancarrè alle quali spesso si è tolta la crosta e farcite con salumi, formaggio, verdure o altro; le sue origini sono torinesi e la ricetta più comune lo prevede freddo, ma esiste anche la variante scaldata.
La mozzarella in carrozza è un antipasto originario della cucina campana.
Il piatto consiste in fette di mozzarella racchiuse dentro due fette di pane in cassetta (che fanno da “carrozza”, le “briglie” stesse di queste ipotetica carrozza sono date dal filare del formaggio), le quali sono passate nell’uovo e nel latte e poi fritte. Spesso le fette farcite vengono anche passate nella farina o nel pangrattato prima della frittura. Oltre al pancarré è possibile anche usare pane casereccio.
Venne ideato a Napoli come alternativa per usare la mozzarella avanzata.
Il fairy bread (in lingua inglese “pane fatato”) è uno spuntino composto da una fetta di pancarrè triangolare imburrata e ricoperta da palline di zucchero. Viene spesso servito alle feste dei bambini in Australia e Nuova Zelanda.
Il fluffernutter è un sandwich fatto con burro di arachidi e crema di marshmallow spalmati su pancarrè. Alcune variazioni del sandwich includono l’utilizzo di altri tipi di pane e l’aggiunta di vari ingredienti dolci o salati. Il termine “fluffernutter” può anche essere usato per descrivere altri prodotti alimentari, principalmente dolci, che incorporano burro di arachidi e crema di marshmallow.
Il panino venne creato all’inizio del XX secolo, dopo che la crema al marshmallow venne inventata nel Massachusetts. Durante la prima guerra mondiale, fu pubblicata una ricetta per un panino al burro di arachidi e marshmallow, il primo esempio conosciuto del sandwich. Il termine “fluffernutter” venne concepito da un’agenzia pubblicitaria negli anni sessanta come un modo più efficace di commercializzare il sandwich.
Il panino è particolarmente popolare nella Nuova Inghilterra, specialmente a Sommerville, ed è stato proposto come sandwich ufficiale dello stato del Massachusetts.
Il milk toast è un dolce statunitense consumato durante la prima colazione a base di toast, latte caldo, zucchero, burro e altri ingredienti a piacere fra cui spezie, cacao e uvetta
Il peanut butter and jelly sandwich, a volte abbreviato con le sigle PBJ e PB&J, è un sandwich statunitense a base di burro di arachidi e conserve di frutta.
Il peanut butter and jelly sandwich può contenere degli ingredienti aggiuntivi o sostitutivi, come ad esempio le banane o altra frutta a pezzi, il miele, il burro di mandorle o di altri semi oleoginosi e la crema di formaggio.
L’Elvis sandwich e il Fool’s Gold, che il cantante Elvis Presley era solito consumare, contengono entrambi il burro di arachidi.
La crema di marshmallow può sostituire o essere aggiunta agli altri ingredienti del peanut butter and jelly sandwich. Il panino che ne risulta si chiama Fluffernutter.