Ingredienti
- 150gr Fecola di maisPer pan di Spagna
- 150gr Farina 00Per pan di Spagna
- 8 UovaPer pan di Spagna
- 200gr ZuccheroPer pan di Spagna
- 1 bustina LievitoPer pan di Spagna
- 500gr PeschePer Farcia
- 4 AlbicocchePer Farcia
- 21 acini Uva biancaPer Farcia
- 50gr Cioccolato fondentePer Farcia
- 25gr PinoliPer Farcia
- 4 SavoiardiPer Farcia
- 30gr BurroPer Farcia
- 2 cucchiai ZuccheroPer Farcia
- 3 cucchiai già pronta Crema pasticceraPer Farcia
- 1 bicchiere Liquore all'AmarettoPer Farcia
- 20gr Zucchero a veloPer Farcia
- 1 pizzico CannellaPer Farcia
Direzione
Pan di Spagna con la Frutta
Il Pan di Spagna con la Frutta è un ottimo dessert da gustare a pranzo od a cena con familiari e amici.
Per il Pan di Spagna con la Frutta disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
In una ciotola con 3 cucchiai di liquore all’amaretto mettere a bagno i savoiardi e tenere da parte.
Pelare le pesche meno 1, eliminare il nocciolo, tagliarle a spicchi e tenere da parte.
Lavare le albicocche, eliminare il nocciolo, tagliarle a spicchi e tenere da parte.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, i chicchi di uva e tenere da parte.
Sul piano di lavoro, con un coltello ben affilato, tagliare a scagliette sottili il cioccolato fondente e tenere da parte.
Preparare il pan di Spagna:
Lavorare 8 tuorli con lo zucchero per almeno 15 minuti con lo sbattitore elettrico.
Montare a neve gli 8 albumi con lo sbattitore elettrico.
Unirli al composto di tuorli ed aggiungere lentamente la fecola, la farina ed il lievito, mescolare molto bene dal basso verso l’alto.
Versare il composto in uno stampo rotondo con cerniera di 20cm di diametro, imburrato ed infarinato.
Stenderlo bene su tutta la superficie.
Infornare a forno caldo a 180°C per 30 minuti.
Per questo tempo di cottura non aprire il forno.
Sfornare, aprire la cerniera dello stampo, mettere il pan di Spagna su di una gratella e far raffreddare.
A pan di Spagna freddo tagliarlo diametralmente ricavando 3 dischi e tenere da parte.
Preparare la Farcia:
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro.
Aggiungere gli spicchi di pesca, i pinoli, 2 cucchiai di zucchero e farle rosolare mescolando.
Mettere il tutto in una ciotola, unire il cioccolato a scagliette, i 3 cucchiai di crema pasticcera, i savoiardi ammorbiditi nel liquore, 1 pizzico di cannella e mescolare bene delicatamente.
Sul piano di lavoro spennellare i 3 dischi di pan di Spagna con il liquore all’amaretto.
Distribuire la farcia sui 3 dischi di pan di Spagna, aggiungendo 7 chicchi di uva per ogni strato, sull’ultimo strato mettere anche gli spicchi di albicocca e gli spicchi di pesca tenuta da parte.
Spolverizzare la torta con lo zucchero a velo.
Trasferire la torta su di un piatto da portata.
Nota
Il Pan di Spagna con la Frutta è un ottimo dessert da gustare a pranzo od a cena con familiari e amici.
Se si vogliono velocizzare i tempi di esecuzione della ricetta si può acquistare il Pan di Spagna già pronto, non sarà come quello fatto in casa ma la ricetta sarà buona ugualmente.
Se invece si vuole preparare la Crema Pasticcera fatta in casa vedi ricetta di seguito:
CREMA PASTICCERA ALLA LUCIANO LEGGERA PER FARCITURA TORTE
Ingredienti: ½ l. latte – 150 gr zucchero – 50 gr farina – 5 tuorli d’uovo –
vanillina o 1 limone (bucce)
In una pentola scaldare il latte con vanillina o scorza di limone.
Miscelare bene lo zucchero con la farina ed aggiungere un pizzico di vanillina.
A questo impasto va versato sopra il latte e frustare bene.
Aggiungere i tuorli e mescolare il tutto a fuoco medio con cucchiaio di legno in modo da ottenere una crema.
Si può aromatizzare con chicchi di caffè, chiodi di garofano, cannella o altro. Se si usano spezie filtrare il latte prima di versarlo sull’impasto.
Questa crema messa in un contenitore e coperta con pellicola per alimenti dura in frigorifero per 4 giorni.
Acquista su Amazon Acquista su Amazon Acquista su Amazon
