Ingredients
- 24 Uova
- 600gr Zucchero
- 600gr Farina 00
- 2 bustine Vanillina
Directions
Pan di Spagna
Il Pan di Spagna è una ricetta classica della cucina italiana. Torta base più utilizzata in pasticceria per le torte farcite essendo costituita da una pasta soffice e leggera.
Per il Pan di Spagna disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Le dosi sono per 2 torte.
Mettere in planetaria: vanillina, le uova 24, un po’per volta e zucchero e far girare nella planetaria per 20 minuti.
Aggiungere la farina lentamente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Imburrare una tortiera e versare l’impasto, non fino al bordo.
Infornare in forno caldo a 180°C per 20 minuti.
Guarnire con panna montata e cioccolato (dischi, foglie ecc).
Farcire con crema pasticcera, chantilly ecc.
Vedi ricetta Decorazioni.
Nota
Il pan di Spagna è una ricetta classica della cucina italiana.
Torta base più utilizzata in pasticceria per le torte farcite essendo costituita da una pasta soffice e leggera.
La ricetta del Pan di Spagna è stata creata da un cuoco genovese, Giobatta Carbona, che nel 1747 trovandosi in Spagna, a Madrid, al seguito del marchese Domenico Pallavicini, inventò questo impasto di pasta morbida che fu chiamato Pâte Génoise, in onore delle sue radici liguri.
Da questo impasto, si sviluppò una versione più semplice che fu chiamata “Pan di Spagna”, in onore della corte spagnola che aveva apprezzato così tanto questa preparazione.
