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Pan di Spagna

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Ingredienti

Regola porzioni:
24 Uova
600gr Zucchero
600gr Farina 00
2 bustine Vanillina

Informazioni nutrizionali

10,6g
Proteine
278k
Calorie
2,1g
Grassi
53g
Carboidrati
13g
Zuccheri

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Pan di Spagna

Pan di Spagna

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

Mettere in planetaria: vanillina, le uova 24, un po’per volta e zucchero e far girare nella planetaria per 20 minuti. Aggiungere la farina lentamente fino ad ottenere un impasto liscio. Imburrare una tortiera e versare l’impasto, non fino al bordo. Infornare in forno caldo a 180°C per 20 minuti.

  • 45
  • Porzioni 16
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Pan di Spagna

Il Pan di Spagna è una ricetta classica della cucina italiana. Torta base più utilizzata in pasticceria per le torte farcite essendo costituita da una pasta soffice e leggera.

Per il Pan di Spagna disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Le dosi sono per 2 torte.

Mettere in planetaria: vanillina, le uova 24, un po’per volta e zucchero e far girare nella planetaria per 20 minuti.

Aggiungere la farina lentamente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Imburrare una tortiera e versare l’impasto, non fino al bordo.

Infornare in forno caldo a 180°C per 20 minuti.

Guarnire con panna montata e cioccolato (dischi, foglie ecc).

Farcire con crema pasticcera, chantilly ecc.

Vedi ricetta Decorazioni.

Nota

Il pan di Spagna è una ricetta classica della cucina italiana.

Torta base più utilizzata in pasticceria per le torte farcite essendo costituita da una pasta soffice e leggera.

La ricetta del Pan di Spagna è stata creata da un cuoco genovese, Giobatta Carbona, che nel 1747 trovandosi in Spagna, a Madrid, al seguito del marchese Domenico Pallavicini, inventò questo impasto di pasta morbida che fu chiamato Pâte Génoise, in onore delle sue radici liguri.

Da questo impasto, si sviluppò una versione più semplice che fu chiamata “Pan di Spagna”, in onore della corte spagnola che aveva apprezzato così tanto questa preparazione.

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