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Pandoro con crema di zabaione in coppa

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Ingredienti

Regola porzioni:
600gr Panna montata
6 Uova
1 Pandoro da 1 kg
6 cucchiai Zucchero
12 gusci di uovo Marsala
6 gusci di uovo Vino bianco secco

Informazioni nutrizionali

7,3g
Proteine
297k
Calorie
4,3g
Grassi
57,7g
Carboidrati
4,5g
Zuccheri

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Pandoro con crema di zabaione in coppa

Pandoro con crema di zabaione in coppa

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

Usare come unità di misura ½ guscio d’uovo ed unire ai tuorli 12 gusci di marsala, 6 gusci di vino e 6 cucchiai di zucchero. Cuocere a bagnomaria, lavorando il composto, con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema densa e spumosa. Far raffreddare ed incorporare la panna e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto. Distribuire la crema nelle coppette e completare con il pandoro tagliato a dadini ed a fettine.

  • 20
  • Porzioni 12
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Pandoro con crema di zabaione in coppa

Il Pandoro con crema di zabaione in coppa è un dolce semplice e veloce da preparare e che incontra il favore di tutti. Il pandoro con crema di zabaione in coppa è un dessert tipico delle festività natalizie e di capodanno.

Per il Pandoro con crema di zabaione in coppa disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Tagliare alcune fette di pandoro a dadini ed a fettine sottili e tenere da parte.

In 2 ciotole separare gli albumi dai tuorli.

Gli albumi utilizzarli per altre preparazioni.

Usare come unità di misura ½ guscio d’uovo ed unire ai tuorli 12 gusci di marsala, 6 gusci di vino e 6 cucchiai di zucchero.

Cuocere a bagnomaria, lavorando il composto, con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema densa e spumosa.

Far raffreddare ed incorporare la panna e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.

Distribuire la crema nelle coppette e completare con il pandoro tagliato a dadini ed a fettine.

Guarnire, a piacere, per esempio con ghirigori di zucchero caramellato.

Servire in tavola ad ogni commensale con coppetta individuale.

 

 

Nota
Il pandoro con crema di zabaione in coppa è un dolce semplice e veloce da preparare
e che piacerà a tutti.
Il pandoro con crema di zabaione in coppa è un dessert tipico delle festività natalizie e di capodanno.

Il pandoro è un tipico dolce veronese,
che viene consumato soprattutto durante le festività natalizie,
di capodanno ed Epifania. Insieme al panettone è uno dei dolci natalizi più tipici della tradizione culinaria italiana.

Il pandoro è soffice e di colore dorato, per la presenza delle uova, e profuma di vaniglia.

La forma è a tronco, con rilievi a forma di stella, di solito a otto punte.

Il 14 ottobre 1894 Domenico Melegatti, fondatore dell’omonima industria dolciaria veronese
depositò all’ufficio brevetti un dolce morbido e dal caratteristico corpo a forma di stella a otto punte,
opera dell’artista Angelo Dall’Oca Bianca pittore impressionista.

La ricetta pare derivi anche dal “pane de oro
che veniva servito intorno al XIII secolo sulle tavole dei nobili veneziani.

 

 

 

Ricetta Zabaione mantovano

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