Ingredienti
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400gr Farina 0
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2gr Lievito
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300cl Acqua
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5gr Sale
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1gr Zucchero
Indicazioni
Segui la nostra ricetta per fare il Pane fatto in casa con Farina 0. Una ricetta semplice e un risultato eccezionale
Per prarpare il pane fatto in casa,
disporre tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.
La ricetta che vogliamo raccontarvi,
prevede una lenta lievitazione minimo 8 ore è ideale 20 ore.
E’ possibile realizzare una pagnotta di circa 600gr completamente in casa,
gli strumenti che consigliamo sono:
- Mestolo di legno lungo
- Ciotola-Contenitore per impasto
- Pentola di 15-20cm di diametro e 25-30cm di sponde,
senza manici in plastica con coperchio - Pellicola trasparente
Inizio pasta pane e lievitazione
Prendere la ciotola per impasto,
inserire acqua e lievito, man mano incorporare a piccole dosi la farina.
Mentre inseriamo poco alla volta la farina con il mestolo
(dalla parte del manico) iniziamo a mescolare,
fin a quando l’impasto risulta denso e morbido.
Ricoprire con Pellicola trasparente e lasciare riposare
per 15 minuti.
Riprendere l’impasto e con una spatola e rigirarlo tre-quattro volte su se stesso,
ripetere lo stesso procedimento per 3 volte ogni 15 minuti.
Mettere in frigorifero e lasciar lievitare dalle 8 alle 20 ore.
(più tempo riuscite lasciare la pasta in lievitazione meglio è)
L’impasto deve apparire con delle bolle in superficie.
Riprendere la pasta pane con le mani,
e stenderla sul piano di lavoro infarinato,
inizare a lavorare la pasta creando una pagnotella morbidissima.
Per piegare la pasta pane,
dobbiamo procedere a piegarla su se stessa nelle sue metà prima orizzontali poi verticali,
segui sotto:
PIEGHE DEL PANE:
prendere la pasta pane e piegarla su se stessa per la sua metà
la parte non sovrapposta dovrà essere a sua volta ripiegata sulla parte già sovrapposta,
a questo punto ripetere l’operazione nel verso opposto al precedente,
in pratica formeremo un quadratone morbido ripiegato molte volte su se stesso.
Lasciare riposare l’impasto a forma di panetto,
spolverato di farina e coperto da un canavaccio per almeno 2 ore.
Scladare il forno a 230° ed inserire da subito la pentola con coperchio
(senza manici in plastica)al fine di renderla bollente.
Quando il forno è in temperatura e di conseguenza la pentola,
inserire il panetto e chidere con coperchio.
Infornare per 30 minuti.
Aprire il forno ed eliminare il coperchio,
lasciare cuocere per altri 20 minuti.
Il pane è pronto!
Un pane eccezzionale croccante e morbidissimo!
Divertiti a scegliere le tue farine preferite e mixale tra loro,
trova la trua ricetta preferita e comunicala anche a noi!
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Passaggi
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1
fatto
15 minuti
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Primo impastolasciare lievitare l'impasto per almeno 8-20 ore, la superficie deve presentare delle bolle d'aria in superficie |
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2
fatto
10 minuti
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Pieghe del panePrendere la pasta pane e piegarla su se stessa per la sua metà |
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3
fatto
2 ore
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Lievitazione finale |
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4
fatto
50 minuti
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Cottura e AlevoliPrimi 30 minuti in forno caldo a 230° con coperchio, poi altri 20 senza. |
