Pane fatto in casa Farina 0 – lunga lievitazione –

Share

Segui la nostra ricetta per fare il Pane fatto in casa con Farina 0. Una ricetta semplice e un risultato eccezionale

Per prarpare il pane fatto in casa,
disporre tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.

La ricetta che vogliamo raccontarvi,
prevede una lenta lievitazione minimo 8 ore è ideale 20 ore.

E’ possibile realizzare una pagnotta di circa 600gr completamente in casa,
gli strumenti che consigliamo sono:

• Mestolo di legno lungo
• Ciotola-Contenitore per impasto
• Pentola di 15-20cm di diametro e 25-30cm di sponde,
  senza manici in plastica con coperchio
• Pellicola trasparente

Inizio pasta pane e lievitazione

Prendere la ciotola per impasto,
inserire acqua e lievito, man mano incorporare a piccole dosi la farina.

Mentre inseriamo poco alla volta la farina con il mestolo
(dalla parte del manico) iniziamo a mescolare,
fin a quando l’impasto risulta denso e morbido.

Ricoprire con Pellicola trasparente e lasciare riposare
per 15 minuti.

Riprendere l’impasto e con una spatola e rigirarlo tre-quattro volte su se stesso,
ripetere lo stesso procedimento per 3 volte ogni 15 minuti.

Mettere in frigorifero e lasciar lievitare dalle 8 alle 20 ore.
(più tempo riuscite lasciare la pasta in lievitazione meglio è)

L’impasto deve apparire con delle bolle in superficie.

Riprendere la pasta pane con le mani,
e stenderla sul piano di lavoro infarinato,
inizare a lavorare la pasta creando una pagnotella morbidissima.

Per piegare la pasta pane,
dobbiamo procedere a piegarla su se stessa nelle sue metà prima orizzontali poi verticali,
segui sotto:

PIEGHE DEL PANE:
prendere la pasta pane e piegarla su se stessa per la sua metà
la parte non sovrapposta dovrà essere a sua volta ripiegata sulla parte già sovrapposta,
a questo punto ripetere l’operazione nel verso opposto al precedente,
in pratica formeremo un quadratone morbido ripiegato molte volte su se stesso.

Lasciare riposare l’impasto a forma di panetto,
spolverato di farina e coperto da un canavaccio per almeno 2 ore.

Scladare il forno a 230° ed inserire da subito la pentola con coperchio

(senza manici in plastica)al fine di renderla bollente.

Quando il forno è in temperatura e di conseguenza la pentola,
inserire il panetto e chidere con coperchio.

Infornare per 30 minuti.

Aprire il forno ed eliminare il coperchio,
lasciare cuocere per altri 20 minuti.

Il pane è pronto!

Un pane eccezzionale croccante e morbidissimo!

Divertiti a scegliere le tue farine preferite e mixale tra loro,
trova la trua ricetta preferita e comunicala anche a noi!

Pizza impasto lievitazione cottura

Pizza Pane Focaccia come si fa pasta e lievitazione