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Pane

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Ingredienti

Regola porzioni:
200ml Acqua
500gr Farina 0 manitoba
1 cucchiaio Sale
3 cucchiai Olio Evo
25gr Lievito di birra

Informazioni nutrizionali

8,8g
Proteine
271k
Calorie
3,5g
Grassi
50g
Carboidrati
0,83g
Zuccheri

Pane

Pane

Caratteristiche:
  • Tradizionale

Lavorare l’impasto formando le forme di pane desiderate aggiungendo, a piacere, olive, noci, speck, cumino, semi di papavero, ecc. Mettere le forme in una teglia e far riposare ancora per 60 minuti, sempre in luogo tiepido, l’impasto deve almeno raddoppiare il suo volume. Infornare in forno statico, sul 2° livello, già caldo a 200°C per 15/20 minuti secondo la grandezza del pane.

  • 40
  • Porzioni 6
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Pane

Il Pane fatto con il forno di casa è un lievitato che riempie la casa con il suo profumo e dona grande soddisfazione personale perché riesce sempre bene, anche a chi non l’ha mai fatto.

 

Per il Pane disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Valgono multipli e sottomultipli delle dosi date.

Nella ciotola della planetaria sciogliere bene il sale ed aggiungere l’olio.

Aggiungere la farina ed il lievito sbriciolato.
(la temperatura dell’acqua non deve superare i 40°C altrimenti i fermenti lievitanti muoiono).

Impastare con planetaria a velocità media per 6/7 minuti.

Formare una palla, incidere con un coltello formando una croce e metterla in una ciotola unta di olio, ungere di olio anche la palla formata con l’impasto per evitare che durante la lievitazione si attacchi alle pareti della ciotola.

Lasciare riposare per 2 ore coperta con pellicola per alimenti in luogo riparato meglio se nel forno spento con luce accesa, così raggiunge la temperatura ideale di lievitazione 28° – 30°C.

Lavorare l’impasto formando le forme di pane desiderate aggiungendo, a piacere, olive, noci, speck, cumino,
semi di papavero, ecc.

Mettere le forme in una teglia e far riposare ancora per 60 minuti,
sempre in luogo tiepido, l’impasto deve almeno raddoppiare il suo volume.

Infornare in forno statico, sul 2° livello, già caldo a 200°C per 15/20 minuti secondo la grandezza dell’impasto.

Togliere dal forno e servire.

 

 

Nota
Mettere sul fondo del forno, già in fase di preriscaldamento la leccarda del forno con 2 dita di acqua, prima di infornare il pane, gettare nell’ acqua qualche cubetto di ghiaccio o acqua fredda in modo da creare una nube di vapore nel forno, così si otterrà una giusta umidità di cui il pane ha bisogno.

Per cuocere contemporaneamente più forme di pane mettere una teglia sul livello 2° con griglia e sul livello 4° l’altra teglia su leccarda, in questo caso usare il ventilato a 200°C.

Per pane al latte, sostituire l’acqua con pari quantità di latte

Per ottenere pane con farine diverse fare una miscela al 50% di Manitoba 0 e 50% con la farina scelta.

Per quello integrale usare solo farina integrale.

Fatto con il forno di casa è un lievitato che riempie la casa con il suo profumo e dona grande soddisfazione personale perché riesce sempre bene, anche a chi non l’ha mai fatto.

 

 

 

Yogurt fatto in casa

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Chef Ricettiamo

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