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Panna Cotta alla piemontese

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Ingredienti

Regola porzioni:
8dl Panna fresca
2,5dl Latte
200gr Zucchero
1 bustina Vanillina
12gr Colla di pesce

Informazioni nutrizionali

1,2g
Proteine
377k
Calorie
0,6g
Grassi
92,9g
Carboidrati
92,9g
Zuccheri

Panna Cotta alla piemontese

Panna Cotta alla piemontese

Caratteristiche:
  • Tradizionale

Mettere in una pentola a fuoco basso: latte, panna, vanillina e zucchero, non deve bollire (75/80°C). Incorporare, nella pentola, la colla di pesce strizzata. Mescolare bene. Mettere sul fondo delle formine monouso a scelta: o salsa melba o salsa di cioccolato. (vedi Nota). Versarvi sopra la panna cotta fino a ¾ della formina. Mettere ad asciugare in frigorifero. Meglio servire il giorno dopo.

  • 25
  • Porzioni 4
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Panna Cotta alla piemontese

La Panna Cotta alla piemontese è un dolce al cucchiaio delicato e gustoso di origine Piemontese, la sua nascita è datata nelle Langhe a inizio Novecento.

Conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo è tra i dolci al cucchiaio più noti e apprezzati. La panna cotta è un dessert squisito e ottimo per chiudere ottimamente una cena od un pranzo.

Per la Panna Cotta alla piemontese disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

  • Mettere colla di pesce in una scodella con acqua fredda.
  • Mettere in una pentola a fuoco basso: latte, panna, vanillina e zucchero, non deve bollire (75/80°C).
  • Incorporare, nella pentola, la colla di pesce strizzata.
  • Mescolare bene.
  • Mettere sul fondo delle formine monouso a scelta: o salsa melba o salsa di cioccolato. (vedi Nota).
  • Versarvi sopra la panna cotta fino a ¾ della formina.
  • Mettere ad asciugare in frigorifero.

Meglio servire il giorno dopo.

 

 

Nota
Salsa Melba
Ingredienti:

  • 500gr lamponi
  • 250gr zucchero semolato

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Pulire, lavare, i lamponi e tenere da parte.

In un pentolino scaldare i lamponi con lo zucchero.

Far bollire la salsa per 2 minuti,
passarla al setaccio per eliminare i semini dei lamponi e mescolare bene.

E’ una salsa di accompagnamento per torte
o come fondo in formine di panna cotta.

 

Salsa al cioccolato
Ingredienti:

  • 200cl latte
  • 50gr panna fresca
  • 2 tuorli
  • 115gr zucchero
  • 115gr cioccolato fondente

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

In un pentolino, scaldare latte e panna (85°) non far bollire.

Aggiungere cioccolato e mescolare finchè si scioglie completamente il cioccolato.

In una ciotola, battere, con una frusta, i tuorli e lo zucchero.

Incorporarli poco alla volta nel cioccolato mescolando con un cucchiaio di legno.

Versare il composto ottenuto in una salsiera e fare raffreddare.

La salsa al cioccolato è’ indicata per soufflè,
gelato alla vaniglia, gelato alle mandorle, torte di frutta secca e di castagne,
per ricoprire mele e pere cotte nel vino bianco,
banane flambè, come fondo in formine di panna cotta.

 

 

La panna cotta, è un dolce al cucchiaio delicato e gustoso di origine Piemontese,
la sua nascita è datata nelle Langhe a inizio Novecento.
Conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo è tra i dolci al cucchiaio più noti e apprezzati.

La panna cotta è un dessert squisito e ottimo per chiudere ogni pranzo o cena.

In Francia è molto diffuso il blanc manger,
la cui ricetta è simile a quella della panna cotta.

 

 

Ricetta per Panna cotta ai frutti di bosco

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Chef Ricettiamo

Chef Ricettiamo

La mia collezione personale di ricette. Provale sono tutte state preparate e provate personalmente. Buon appetito :D

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