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Panzerotti al forno

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Ingredienti

Regola porzioni:
Per l'impasto
1k Farina 00
1 cubetto Lievito
1 cucchiaino Sale
1 cucchiaino Zucchero
3 cucchiai Olio Evo
250g qb Acqua minerale tiepida
Condimento
1k Passata di pomodoro
250g Prosciutto cotto
3 Mozzarella
20 Olive verdi

Informazioni nutrizionali

300k
Calorie
16g
Proteine
10g
Grassi
37g
Carboidrati
0g
Zuccheri

Panzerotti al forno

Panzerotti al forno

Il classico Panzerotto al Forno, anche se quello fritto ...ha sempre il suo speciale fascino, e che gusto. Ottimo per un antipasto seguito da insalata e formaggi o come merenda di sostegno.  La sua sorpresa filante è sempre una gioia anche per i più piccoli.

  • 50
  • Porzioni 8
  • Medium

Ingredienti

  • Per l'impasto

  • Condimento

Indicazioni

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Panzerotti al forno

Il classico Panzerotto al Forno, anche se quello fritto …ha sempre il suo speciale fascino, e che gusto. Ottimo per un antipasto seguito da insalata e formaggi o come merenda di sostegno.  La sua sorpresa filante è sempre una gioia anche per i più piccoli.

 Ricetta originale pugliese del 1990

 

 

I panzerotti vengono spesso confusi con i calzoni: ma a Brindisi la differenza è precisa.

Il panzerotto, detto anche “fritta” è, appunto, fritto; mentre il calzone è l’equivalente del panzerotto, ma cotto al forno.

In entrambi i casi si usa, comunque, la stessa pasta utilizzata per la pizza.

Per l’impasto: mettere la farina sul tavolo, aprendo un piccolo varco al centro, che verrà riempito con il lievito precedentemente sciolto nell’acqua tiepida.

Iniziare ad impastare vigorosamente e aggiungere anche l’olio, il sale e lo zucchero.

Quando l’impasto sarà della durezza giusta, lasciare lievitare al caldo per 1 ora.

A questo punto fare delle palline con l’impasto, del diametro di circa 10cm.

Ricoprire le palline e lasciar lievitare per un’altra mezz’ora.

Ora stendere ogni pallina con il mattarello, porre al centro gli ingredienti per il ripieno e chiudere i dischi, formando delle mezze lune.

Richiudere lungo i bordi per bene con i rebbi della forchetta.

Infornare a forno caldo 200°C per 20/25 minuti.

 

Oppure

Friggere in olio bollente e mangiarli caldi, facendo attenzione alla mozzarella filante.

Sono buoni anche tiepidi e freddi.

 

 

Pizza impasto lievitazione cottura

 

 

Lievito di birra fresco

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Passaggi

1
fatto

Speciale Panzerotti fritti

Utilizzare la pasta fresca come dalla ricetta sopra descritta.
Friggere in olio bollente e mangiarli caldi, facendo attenzione alla mozzarella filante.
Sono buoni anche tiepidi e freddi.

Ricettiamo

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Ricettiamo per passione, Ricettiamo assieme :)

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