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Pasta e fagioli

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Ingredienti

Regola porzioni:
400g Fagioli borlotti
1 Cipolla
1 Carote
1 Sedano
1 Patate
1 fetta Prosciutto crudo alta 1 cm
1 spicchio Aglio
1 rametto rosmarino
3 foglie alloro
1 ciuffetto Prezzemolo
3 cucchiai Olio Evo
200g Tagliatelle spezzate

Informazioni nutrizionali

530k
Calorie
31g
Proteine
12g
Grassi
77g
Carboidrati
0g
Zuccheri

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Pasta e fagioli

Pasta e fagioli

Caratteristiche:
  • Diabetica
  • Invernale
  • Light
  • Tradizionale
Cucina:

Mettere i fagioli in una pentola con la carota, la cipolla e la patata pelata, aggiungere il sedano e la cotenna e ricoprire con abbondante acqua, sale e portare ad ebollizione.
Appena i fagioli saranno cotti toglierne un po’, passare il tutto al passaverdure e riportare a bollore.
Aggiungere la pasta e fagioli, terminare la cottura.
In un pentolino a parte mettere 2/3 cucchiai d’olio con il rosmarino e l’aglio, farli rosolare.
Aggiungere l’olio filtrato al minestrone, mescolare.
I minestroni sono più buoni se riscaldati, perché così gli ingredienti si emulsionano tra loro.
E’ sempre meglio servirlo tiepido.

  • 32
  • Porzioni 4
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Pasta e fagioli

Buonissima in ogni occasione sia bollente d’inverno che fredda d’estate, un classico italiano dal sapore mediterraneo ottima in ogni occasione. Fantastica riscaldata il giorno dopo. 

 

Pasta e fagioli, mettere a bagno la sera prima i fagioli con l’alloro, aggiungere acqua fino a coprili a filo.

Scolarli, metterli in una pentola a bordi alti con la carota, la cipolla e la patata pelata,
aggiungere il sedano e la cotenna e ricoprire con abbondante acqua, sale e portare ad ebollizione.

Appena i fagioli saranno cotti 15-20 minuti utilizzando prodotto fresco, toglierne un po’, e spegnere la cottura.

Passare i fagioli prelevati  al passaverdure e riportare a bollore, ottenere una crema densa e riaggiungere
alla pasta e fagioli, terminare la cottura di 2 minuti.

In un pentolino a parte mettere 2/3 cucchiai d’olio con il rosmarino e l’aglio, farli rosolare.

 

Aggiungere l’olio filtrato al minestrone, mescolare.

 

I minestroni sono più buoni se riscaldati, perché così gli ingredienti si emulsionano tra loro.

E’ sempre meglio servirlo tiepido.

 

Nota

Piatto unico per eccellenza.

Ha un basso contenuto lipidico, con una prevalenza di acidi grassi polinsaturi e un modesto contenuto di vitamine (Vit B) e sali minerali (calcio e ferro).

Un pasto completo grazie anche a un buon contenuto di fibra.

 

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