Pastella per Fiori di Zucca

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Ingredienti

Regola porzioni:
300gr Fiori di zucca
200gr Farina 00
300ml Acqua gasata gelata
60gr Parmigiano Reggiano
qb Olio d'arachidi
1 Uova
1 ciuffo Basilico
qb Sale

Informazioni nutrizionali

1,03g
Proteine
15k
Calorie
0,9g
Grassi
3,28g
Carboidrati
0,5g
Zuccheri

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Pastella per Fiori di Zucca

Pastella per Fiori di Zucca

Caratteristiche:
  • Tradizionale

In una ciotola capiente, fare la pastella con farina, acqua frizzante gelata, 1 pizzico di sale, 1 rosso d’uovo, grana grattugiato e basilico tritato.
Mettere i fiori di zucca divisi nella pastella e mescolare delicatamente.
Friggere in olio di semi di arachide bollente.
Prelevare i fiori fritti con un mestolo forato e posarli su carta assorbente da cucina a scolare.
Salare e servire.

  • 35
  • Porzioni 4
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Pastella per Fiori di Zucca

La Pastella per Fiori di Zucca è uno dei piatti preferiti dagli italiani. La Pastella per Fiori di Zucca è una ricetta semplice e veloce da preparare. La Pastella per Fiori di Zucca regala dei gustosi bocconcini dal sapore delicato, adatti come antipasto o secondo piatto estivo.

Per la Pastella per Fiori di Zucca
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
le foglie di basilico, tritarle e tenere da parte.

Pulire i fiori di zucca, incidere i fiori in senso verticale,
eliminando il pistillo, lavarli in acqua fredda, scolarli,
dividerli in 4 parti e tenere da parte.

In una ciotola capiente, fare la pastella con farina,
acqua frizzante gelata, 1 pizzico di sale, 1 rosso d’uovo,
grana grattugiato e basilico tritato.

Mettere i fiori di zucca divisi nella pastella
e mescolare delicatamente.

Friggere in olio di semi di arachide bollente.

Prelevare i fiori fritti con un mestolo forato
e posarli su carta assorbente da cucina a scolare.

Salare e servire.

Servire in tavola su piatto di portata
o ad ogni commensale su piatto individuale.

 

 

Nota
I fiori di zucca fritti in pastella sono una ricetta molto versatile, infatti, sono ottimi come antipasto, per iniziare un pranzo o una cena in maniera sfiziosa, o semplicemente come gustoso secondo piatto.

La Pastella per Fiori di Zucca è una prelibatezza da consumare bollente, un piatto semplice ma d’effetto, adatto ad aprire pranzi o cene molto ricche.

La zucchina o zucchino (Cucurbita pepo L.) è una specie della famiglia delle Cucurbitaceae i cui fruttisono utilizzati immaturi. È una pianta annuale con fusto erbaceo flessibile strisciante o rampicante, gracile. Venne importata in Europa intorno al 1500 dopo la scoperta dell’America.

È una pianta monoica, cioè pianta che produce fiori unisessuali, uno maschile e uno femminile, portati però dalla stessa pianta. Il fiore maschile porta ilpolline, e ha lo scopo di impollinare il fiore femminile che porta l’ovario, che una volta impollinato, questo possa diventare il frutto. Il fiore maschile una volta prodotto il polline che feconderà il fiore femminile, ha finito il suo scopo ed è destinato a seccarsi, mentre il fiore femminile produrrà il frutto. L’impollinazione viene fatta per opera di insetti (impollinazione entomofila), per lo più api e bombi. I frutti hanno numerose forme e colori, a seconda delle varietà e delle coltivazioni prodotte dall’uomo.

Le zucchine entrano da sole o con altre verdure in varie preparazioni alimentari. Tra i primi compaiono a volte come condimento della pasta o come uno dei principali ingredienti del minestrone. I loro fiori vengono utilizzati per fritture, a volte ripieni. Le zucchine finemente affettate possono anche venire cucinate in carpione e servite come antipasto. I modi di utilizzo sono diversi a seconda delle forme e dimensioni: si possono utilizzare lessati, o, nel caso delle zucchine, fritti dopo averli tagliati a fettine e impanati, altri ancora al forno.

Il fiore di zucca o fiore di zucchino (chiamato anche fiorillo), dal colore giallo-arancione, è molto utilizzato in campo culinario; per questo vengono utilizzati prevalentemente i fiori maschili quelli che hanno il gambo, chiamato peduncolo, sottile e che sono destinati, dopo l’impollinazione a seccare. Vengono pertanto colti quando sono ancora turgidi e usati generalmente fritti. Volendo usare i fiori femminili, ma già di maschili ve ne sono a sufficienza, si devono recidere con delicatezza, senza danneggiare l’ovario cui sono portati ove non danneggiarlo e così perderlo. Pertanto, come già detto il fiore si usa solitamente fritto, per ricavarne piatti come gli sciurilli napoletani o i fiori di zucca in pastella “alla romana”.

 

 

 

Ricetta Spaghetti con fiori di zucca

 

 

Gratin di Patate e Zucchine

 

 

 

 

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