Patate duchessa

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Ingredienti

Regola porzioni:
500gr Patate
2 Tuorli
50gr Burro
50gr Parmigiano Reggiano
qb Noce moscata
qb Sale
qb Pepe

Informazioni nutrizionali

1,87g
Proteine
87k
Calorie
0,3g
Grassi
20,13g
Carboidrati
0,87g
Zuccheri

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Patate duchessa

Patate duchessa

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

Mettere l’impasto in un sacco a poche. In una teglia da forno ricoperta da carta da forno formare le duchesse con il sac a poche, distanziate le une dalle altre. Infornare a forno caldo a 180° C. Togliere dal forno quando prendono la doratura. Servire in tavola ad ogni commensale su piatto individuale almeno 5 duchesse per accompagnare arrosti, carni ripiene e filetto di carne.

  • 25
  • Porzioni 6
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Patate duchessa

Le Patate duchessa sono un classico contorno della cucina tradizionale francese. In Francia sono chiamate “pommes duchesse”, caratterizzate dalla forma elicoidale donano, ai secondi piatti a cui si accompagnato, una nota coreografica.

Le patate duchessa sono un contorno tipico della cucina tradizionale francese.

Per le Patate duchessa disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Pelare, lavare, le patate e lessarle in una pentola piena d’acqua leggermente salata.

Passare le patate nel passaverdura e formare, in una ciotola capiente,
un impasto con patate, 2 rossi d’uovo, burro, noce moscata sale,
pepe e parmigiano, mescolare con un cucchiaio di legno fino
ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Mettere l’impasto in un sacco a poche.

In una teglia da forno ricoperta da carta da forno formare le duchesse
con il sac a poche, distanziate le une dalle altre.

Infornare a forno caldo a 180° C.

Togliere dal forno quando prendono la doratura.

Servire in tavola ad ogni commensale su piatto individuale almeno 5 duchesse
per accompagnare arrosti, carni ripiene e filetto di carne.

 

 

Note
Le patate duchessa sono un classico contorno della cucina tradizionale francese.

In Francia sono chiamate “pommes duchesse”,
caratterizzate dalla forma elicoidale donano,
ai secondi piatti a cui si accompagnato, una nota coreografica.

 

 

Cucina Italiana Tradizionale

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Passaggi

1
fatto

Patate duchessa - Doratura

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