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Peperoncini piccanti ripieni con olive

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Ingredienti

Regola porzioni:
3 kg Peperoncino tondi e piccanti
3 vasetti Olive verdi
3 vasetti Olive nere
3 vasetti Filetti di acciuga da 78gr
500gr Capperi sotto aceto
2 litri aceto bianco
750cl Acqua
3 litri Olio Evo
qb Sale Grosso
10 Vasetti Bormioli da 500gr

Informazioni nutrizionali

1,87g
Proteine
40k
Calorie
0,44g
Grassi
8,81g
Carboidrati
5,3g
Zuccheri

Peperoncini piccanti ripieni con olive

Peperoncini piccanti ripieni con olive

Caratteristiche:
  • Semplice

Svuotare i peperoncini, togliere la calotta con il picciuolo, i semini ed eventuali coste bianche interne. In una pentola capiente portare ad ebollizione 1 parte di acqua e 3 parti di aceto ed 1 pugno di sale grosso. Gettare i peperoncini e farli bollire 1 minuto, dalla ripresa del bollore. Toglierli dal liquido con un mestolo forato.
Metterli ad asciugare su telo pulito o su carta assorbente da cucina, capovolti, con l’interno verso il basso. Riempire ciascun peperoncino partendo da acciuga, cappero ed a chiudere oliva nera o verde. Metterli, con delicatezza, nei vasetti sterilizzati con chiusura ermetica, coprire i peperoncini con olio evo, invasare bene facendo uscire bene l'aria ed aggiungendo man mano l'olio evo fino a coprire del tutto i peperoncini.

  • 185
  • Porzioni 10
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Peperoncini piccanti ripieni con olive

Peperoncini piccanti ripieni con olive da servire come  parte di ottimo antipasto all’italiana.

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare i peperoncini sotto acqua corrente asciugarli con carta assorbente da cucina e tenere da parte.

Svuotare i peperoncini, togliere la calotta con il picciuolo, i semini ed eventuali coste bianche interne.
In una pentola capiente portare ad ebollizione 1 parte di acqua e 3 parti di aceto ed 1 pugno di sale grosso.

Gettare i peperoncini e farli bollire 1 minuto, dalla ripresa del bollore.

Toglierli dal liquido con un mestolo forato.

Metterli ad asciugare su telo pulito o su carta assorbente da cucina, capovolti, con l’interno verso il basso.

Riempire ciascun peperoncino partendo da acciuga, cappero ed a chiudere oliva nera o verde.

Metterli, con delicatezza, nei vasetti sterilizzati con chiusura ermetica, coprire i peperoncini con olio evo, invasare bene facendo uscire bene l’aria ed aggiungendo man mano l’olio evo fino a coprire del tutto i peperoncini.

Verificare dopo 24 ore i vasetti per eventuale rabbocco, chiuderli bene.

Riporre in un luogo buio ed asciutto, si conservano per 1 anno.

Usare alla bisogna, il prodotto nel vaso deve essere sempre ricoperto con l’olio.

Lasciare riposare per 15 giorni prima di degustarli.

Nota

1 kg di peperoncini si svuota in 1 ora circa, usando il manico di un cucchiaino da caffè per togliere i semini.

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Chef Ricettiamo

Chef Ricettiamo

La mia collezione personale di ricette. Provale sono tutte state preparate e provate personalmente. Buon appetito :D

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